小胡桃的营养价值 防止动脉硬化
【导读】小胡桃的营养价值,防止动脉硬化。小胡桃含有丰富的营养价值吗,食用小胡桃要注意什么。了解小胡桃的营养价值,防止动脉硬化。
1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸;
2.核桃仁有防止动脉硬化;
3.核桃仁含有的大量维生素E;
4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。
山核桃核仁松脆味甘,香气逼人,可榨油、炒食,也可作为制糖果及糕点的佐料。
山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质,人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上,还含有22种人体所需的微量元素,其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。
据资料分析,每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值,而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。
核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
除了种仁,山核桃的外果皮和根皮果可供药用,鲜根皮煎汤浸洗,治脚痔(脚趾缝湿痒),鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。
首先,山核桃并不是越大越好。很多消费者在购买山核桃时专挑大个的,实际上质量最好的山核桃并不是个头大的,而是直径在1.95至2.1厘米之间的。
山核桃个头太小会发育不全,果仁的饱满度不好,但山核桃个头过大也是发育不全的一种表现,大个核桃出现空壳或者半空壳的几率比较高。
消费者在挑选的时候,不要一味追求个头,尽量选择大小适中的山核桃。
其次,辨别山核桃的新与陈。有些卖家会将去年剩余的核桃加工后再卖,这样的价格便宜,但外壳看上去发白,吃在嘴里发涩;新鲜加工的山核桃吃上去口感清香,没有涩感,外壳颜色较深,价格贵些。
1、看外观:山核桃的应该颗粒均匀,色泽一致,没有破子和畸形子。
2、闻气味:好产品必定是新鲜的山核桃加工而成,核桃仁的香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长,山核桃生籽都已经脱水了,炒成后核桃仁的香味基本没有,只有椒盐和奶油的配料香味,还夹杂一些油耗味。
3、听声音:捧一把山核桃,在十厘米高度逐个放下,如果听到有像破乒乓球一样的声音,就证明其中有空壳。
4、看核仁:通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色,颜色越深说明桃核越陈。
而且干果类若保存不当容易霉变,购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。
优质山核桃的特点:浅色,外观良好,无发霉、虫蛀现象,核桃仁本身的香味浓郁清爽,没有被香料的味道盖过,也无其他异味。