如何去除蔬菜农药残留

2018-03-13
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文章简介：导读:在种植蔬果时,农民有时会在蔬果喷洒一些农药用以除虫.然而购买蔬果后,都需要消除蔬果表面上农药残留,市民通常必须于食用前加以处理,下列的方法如清洗.去皮.储存.烹煮都可以去除农药残留,让大家吃得安心. 最好以不断流动的清水洗涤蔬果,藉水的清洗及稀释能力,应可把残留在蔬果表面上的农药去除掉.使用清洁剂.盐水或长时间浸泡在清水中,对清除残留农药是无效的. 如属瓜果类,如小黄瓜.西红柿.杨桃.苦瓜.青椒等有皮的蔬果,则可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗.另高丽菜.大白菜等包叶菜类蔬菜,可将外围的叶

导读：在种植蔬果时，农民有时会在蔬果喷洒一些农药用以除虫。然而购买蔬果后，都需要消除蔬果表面上农药残留，市民通常必须于食用前加以处理，下列的方法如清洗、去皮、储存、烹煮都可以去除农药残留，让大家吃得安心。

最好以不断流动的清水洗涤蔬果，藉水的清洗及稀释能力，应可把残留在蔬果表面上的农药去除掉。使用清洁剂、盐水或长时间浸泡在清水中，对清除残留农药是无效的。

如属瓜果类，如小黄瓜、西红柿、杨桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果，则可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗。另高丽菜、大白菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片丢弃，内部菜叶则逐片冲洗。至于小叶菜类如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的叶柄基部，青椒、水果的向上凹陷处，都易残留农药，需小心仔细冲洗或部份切除。

去皮手续可以去除残留在蔬果表面上的农药。蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、番瓜等，水果如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗后再剥皮食用，以避免水果表面上之农药污染果肉。

不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，因为农药在空气中随着时间，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易保存的蔬菜，可以经过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、番瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。

蔬菜在烹煮过程中，可消除蔬菜中残留农药。农药经过加热烹煮后大多数都会被分解。也可经过加热过程，随水蒸气蒸发而消失，因此炒菜或煮菜汤时不要加盖。