方腿的功效与作用 养胃效果好
【导读】方腿的功效与作用有哪些?方腿的蛋白质含量高，而且非常容易被吸收，其实方腿的功效与作用有很多，平时可以适当的吃一些，接下来就来看看方腿的功效与作用吧。
1、方腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。
2、方腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
3、方腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
盐水方腿合格品的感官应该为：表面干爽，有光泽，粗细均匀，无粘液。不破损;色泽呈肉红色或分红色，均匀一致;组织紧密，有弹性，切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔，咸淡适中，鲜香可口，无异味。
包装好的方腿立即送入2~4℃的冷库内贮存。需要注意的是，方腿贮存于2℃的冷库内，最多能存放3一4星期，否则易变质;若要延长贮藏期，则应转入一18℃的冷库内保存。由于低温冻藏将严重影响方腿风味，故应根据市场需求而确定贮藏温度。
火腿与乳酸饮料搭配食用容易致癌。常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等与乳酸饮料一起食用容易致癌。由于食品制造商会添加硝酸盐防止肉制品食物腐败，当硝酸盐配上有机酸时，会转变成致癌物质亚硝胺。
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
原料：佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克。调味：精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。
制法：
1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。
2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。
4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。
5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。
