红豆的营养价值及减肥效果
红豆也叫赤小豆、小豆是常见的一种杂粮。红豆的营养价值较高，含蛋白质20.2%，远高于精加工的的米面，每100克红豆含钙74毫克，铁7.4毫克，在食物中是比较高的，另外锌、硒、钾等矿物质含量都高于精米白面，还含有胡萝卜素，这是大米面粉中没有的，红豆淀粉含量比较高，可以当做主食，所以又叫饭豆，用红豆代替一部分大米、白面可以获得更多的营养素，更有利于健康。
红豆有较高的药用价值。红豆是红色的，红色属火，最养心，所以李时珍称它为“心之谷”。红豆有健脾、利水、消肿、通乳等功效，是食疗佳品。
1.辅助治疗水肿：中医治疗水肿最常用的方法就是健脾、利水、渗湿，红豆利水消肿作用非常强，可以用来辅助治疗各种水肿。
2.治脚气：红小豆做成布袋，垫在脚下，常踩踏。
3.产后少乳：红豆煮粥食用，效果非常好。
4.流行性腮腺炎：红豆妍末，用水调匀，外敷患处。
5.各种溃疡、疔疮痈疖、肿痛：红豆妍末，用水调匀，外敷患处。
6.减肥：红豆有利水消肿的功能，久服枯人，使人消瘦，有助于减肥，但是消瘦的人就不要经常吃了。
红豆可以做成多种美食，八宝粥、腊八粥里少不了它的身影，跟大米一起煮成米饭味道也非常好，红豆沙是非常受欢迎的点心原料，做成豆沙包、月饼等点心非常受欢迎，红豆还可以做成许多美食，给大家介绍两款：
〔配方〕鲤鱼1尾（1000克以上），红小豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克，葱、姜、胡椒、盐、鸡汤、葱花各适量。
〔做法〕将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将红小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹。将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、盐、灌入鸡汤，上笼蒸至鱼熟后即可出笼，再撒上葱花即成。
〔功效〕行气健胃、醒脾化湿、利水消肿、减肥。
脱脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、蜜红豆3汤勺（45克）。
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
