减肥食谱家常菜之酸甜茄汁麦穗鱼
2017-08-22
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文章简介：减肥食谱家常菜之酸甜茄汁麦穗鱼 步骤1:准备好鲜活草鱼. 步骤2:准备好各种调味料. 步骤3:草鱼片下净鱼肉,备用. 步骤4:片下草鱼肚皮大刺. 步骤5:刀与鱼皮面形成30度夹角,斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片 步骤6:刀与鱼皮成90度直角,直刀将鱼片片成粗丝状. 步骤7:太长,分成两段.加入黄酒,拌匀. 步骤8:淋入生抽. 步骤9:充分按摩入味. 步骤10:准备好蛋黄;打散备用. 步骤11:白糖用米醋调成味汁,少量淀粉用水调匀备用. 步骤12:锅中倒入多一些食油;烧热. 步骤13:食油加温
减肥食谱家常菜之酸甜茄汁麦穗鱼
步骤1：准备好鲜活草鱼。
步骤2：准备好各种调味料。
步骤3：草鱼片下净鱼肉，备用。
步骤4：片下草鱼肚皮大刺。
步骤5：刀与鱼皮面形成30度夹角，斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片
步骤6：刀与鱼皮成90度直角，直刀将鱼片片成粗丝状。
步骤7：太长，分成两段。加入黄酒，拌匀。
步骤8：淋入生抽。
步骤9：充分按摩入味。
步骤10：准备好蛋黄;打散备用。
步骤11：白糖用米醋调成味汁，少量淀粉用水调匀备用。
步骤12：锅中倒入多一些食油;烧热。
步骤13：食油加温时，将鱼肉裹上淀粉。
步骤14：在蛋液中滚匀。
步骤15：放入油锅，煎至鱼肉直挺;捞起，沥干油，入盘备用。
步骤16：锅中留底油，倒入番茄沙司。
步骤17：加入糖醋汁，炒匀。
步骤18：淋入淀粉汁，勾薄芡。
步骤19：糖醋茄汁淋在麦穗鱼上。
步骤20：撒上熟芝麻即可上桌。
酸甜茄汁麦穗鱼烹饪技巧
1、草鱼胆有明显的降压和祛痰镇咳功效，但胆汁有毒，须慎食。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系，短期内引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡。
2、若选用西红柿炒茄汁，味道更鲜美。
3、鱼肉腌制用的生抽，无需再加盐。
4、切好的鱼肉也可以滚上面粉再油炸。
5、芡汁不可太厚，薄薄一层即可。（图片来源：视觉中国)
