宋宜昌的妻子 这期大家谈宋宜昌说的很清楚 可

2017-10-19
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文章简介：自酿葡萄酒 事实1:杂菌污染 自酿葡萄酒同样存在风险.它最大的问题在于可能的杂菌污染. 工业生产的葡萄酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格,如

自酿葡萄酒 事实1:杂菌污染 自酿葡萄酒同样存在风险。它最大的问题在于可能的杂菌污染。 工业生产的葡萄酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格,如果混入杂菌,会破坏葡萄酒的正常发酵,影响酒的口感。 更有甚者,如果灭菌不彻底,杂菌很可能在里面生长,从而产生有毒物质,这也是自酿葡萄酒普遍存在的问题。

另外,相比工业生产中使用的酿酒酵母,家庭酿酒所使用的酵母品种不一定能耐受较高浓度的酒精,因此最终得到的葡萄酒酒精度也可能不够高,不足以抑制杂菌生长,这也增加了安全风险。

事实2:甲醇更高 自酿葡萄酒往往也面临甲醇更高的风险。 由于植物细胞壁中含有果胶,在发酵过程中不可避免的会产生甲醇。 工业化生产葡萄酒时,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。

因此,工业生产的葡萄酒中甲醇的残留量会更可控,会符合相应的安全标准。 而家庭自酿葡萄酒,由于受技术条件、知识水平的影响,很多人并不知道这样的操作,所以,自酿过程中的甲醇含量往往不可控,可能风险更高,自酿葡萄酒也不宜敞开喝。 结论: 自酿葡萄酒,可免则免。