【鲜荷叶饭】鲜荷叶饭怎么做好吃_鲜荷叶饭的营养_鲜荷叶饭的食用禁忌

鲜荷叶饭

鲜荷叶饭，是广东具有特色的饭点。原是民间传统方便食品，历史已久。鲜荷叶饭荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明。尝过鲜荷叶饭的人都会赞其味道独特，鲜香过人。那么，鲜荷叶饭怎么做呢？有什么营养价值呢？我们一起来看看吧！

鲜荷叶饭是什么

鲜荷叶饭是什么呢？鲜荷叶饭，又叫荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。关于鲜荷叶饭的起源，在很早很早之前的古书上就有记载了。接下来，请随妈网百科一起深入认识鲜荷叶饭吧！

1、鲜荷叶饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，既有饭香，又有荷叶的清香。

2、鲜荷叶饭原是民间传统方便食品，历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”

3、明代以来，鲜荷叶饭一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。

鲜荷叶饭的做法

其实鲜荷叶饭的做法并不复杂，只要将白米洗净煮熟，取出凉冻备用。然后调配好馅料，把饭铺到荷叶上，加入焰料，把荷叶卷起包住饭，用小绳扎实，放入蒸具蒸熟，将荷叶饭解开，就可享用。下面，我们快来看看鲜荷叶饭怎么做吧！

主料：荷叶1-2张

辅料：蒸鱼豉油或生抽、蚝油、盐。

做法步骤：

1、大米洗净，用水浸泡半小时；然后将荷叶用清水洗净。

2、煮一锅水，等到沸腾后把荷叶放进去焯一下。

3、把焯过水的荷叶在小盆里铺开，放入泡好的大米，加入少许清水。

4、把荷叶轻轻包折起来，放到盘中，冷水上锅，盖上锅盖上汽后。

5、炒锅放少许油，烧热后把切好的材料放入锅中翻炒，加入蒸鱼豉油或生抽、蚝油和盐调味。

6、把蒸过的米饭放入炒锅中一起翻炒，将荷叶铺在蒸笼上倒入炒好的饭，稍稍压实。

7、包好后收口向下放入蒸笼，蒸锅要补一些水以免干锅，还是冷水上锅，盖上锅盖上汽后大火蒸20分钟即完成！

鲜荷叶饭怎么做好吃

想要鲜荷叶饭做得好吃，除了准备充足的配料和有一双巧手外，还得下苦功！不过，对于繁忙的上班一族来说，既想省时又想省力地做出超美味的鲜荷叶饭，也不是没有窍门的啦！快来看看鲜荷叶饭怎么做好吃吧！

主料：熟米饭300g、干荷叶1张。

辅料：虾仁10g、熟腊肠片10片、煎蛋丝1个、香菇肉碎40g。

调料：食油、味精、生抽、葱花均适量。

做法步骤：

1、把虾仁、熟腊肠片、煎蛋丝放入米饭中。

2、放入少量的葱花、食油、味精和生抽，搅拌均匀。

3、取一张荷叶铺开，把肉料米饭放入荷叶表面，尽量堆成方砖形便于包裹。

4、包成包裹状，收好口；放入蒸笼隔水蒸20分钟。

5、取出后即可直接食用啦。

鲜荷叶饭的营养价值

鲜荷叶饭不旦只是美味那么简单，它还蕴含了十分多的营养价值哦！就拿当中的米饭来说吧，米饭含丰富的B族维生素及淀粉，是人体碳水化合物的主要来源，也是能量的主要来源。而其他配料，像虾仁、腊肠、香菇都有着不可小看的营养价值！

1、鲜荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。

2、虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、腊肠可开胃助食，增进食欲，还含有多种丰富的营养成分。

4、香菇在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

鲜荷叶饭的热量高吗

鲜荷叶饭的热量高吗？其实一份鲜荷叶饭的热量是351.88大卡，其中，蛋白质占9.36克，胆固醇占20.40毫克，脂肪总量占14.70克，膳食纤维占0.24克，碳水化合物总量占41.55克。由此看来，鲜荷叶饭的热量不算高，建议减肥期间的人士少吃鲜荷叶饭当中的肥肉，多食米饭和含纤维素食物。

鲜荷叶饭含有对人体有利的低钠盐、富含维生素E、富含维生素B1、富含烟酸、富含钙、富含磷、富含钾和富含铁。但其中的饱和脂肪酸含量过高，不利健康。摄入351.88大卡大卡热量相当于走路运动 92分钟，或跑步运动 43分钟。

根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书所言，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。其中，蛋白质摄取量应为人体每日所需热量的10%～15%；碳水化合物摄取量应不少于人体每日所需热量的 55%；脂肪的摄取量应不超过每日所需热量的30%。此外，每天摄取的盐不应超过6克，膳食纤维每天的摄取量应不少于16克。