盘点11道大快朵颐的蒸菜 带给您原汁原味的享受

1.孔雀开屏清蒸鱼

用料：武昌鱼1条、大葱2小段、料酒2勺、姜丝少许;调汁：蒸鱼酱油3-4勺、胡椒粉少许、盐少许、耗油半勺、鸡精小半勺

做法

1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下

2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断

3.盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。

4.大葱 姜切丝垫在鱼盘底部

5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里

6.摆好造型后 在铺上一层葱姜，鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

7.利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味

8.蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了

9.在均匀淋上调料汁，另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢

10.为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮

2.清蒸包蛋肉丸

主料：猪肉500克、鹌鹑蛋9个

调料：食盐1茶匙、姜1小块、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、水淀粉2茶匙、小葱1根、白胡椒粉1/2茶匙、生粉1茶匙、白糖1/2茶匙

做法

1.猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥;在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉，搅打上劲儿

2.鹌鹑蛋剥皮，用肉馅把鹌鹑蛋包裹上

3.上锅，水开蒸18分钟左右即可，把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里

4.用水淀粉勾薄欠，把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可

3.排骨蒸豆腐

用料：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许

小贴士：做这道菜排骨无需焯水，所以要彻底地把排骨的血水冲洗干净，蒸出来的排骨才更鲜香。

做法

豆腐切块，排骨洗净斩小件

排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制

把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

4.粉蒸土豆

主料：土豆500克

调料：食盐适量、鸡粉1茶匙、姜2片、蒜2粒、郫县豆瓣酱1.5汤匙、花椒粉1茶匙、细香葱2根、腐乳汁1汤匙、植物油2汤匙

做法

1.将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色

2.香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫

3.把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟

4.加入蒸肉米粉

5.充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉

6.蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透

5.蒜蓉蒸金针菇

用料：金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖

做法

1.金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~

2.蒜蓉酱:剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~

3.剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香 炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀

4.用是锅子的余温爆香蒜末，

5.避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

6.将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~

7.将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~

6.蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料1 (原材料)：扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个、用料2 (调味料)：植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐、蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量

做法

1.将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

2.蒜用压蒜钳压蒜蓉

3.将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝

4.将粉丝入热水中泡几分钟至软

5.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

6.粉丝上面摆上贝肉

7.锅入油烧热，加入蒜蓉炒香

8.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

9.将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

10.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

11.净锅油烧七八分热

12.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

7.清蒸腐皮卷

主料：豆腐皮2张、猪肉馅170克、韭菜100克

辅料：酱油10毫升、盐3克、姜粉少许、植物油5毫升、葱花少许、蚝油15毫升、白糖5克、清水少许

做法

1.准备齐所有的材料，豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气

2.猪肉馅用酱油调拌均匀，放入盐、姜粉，韭菜洗净切碎，与肉馅一同收在调料盆中

3.调料盆中放入植物油，将韭菜与肉馅调匀

4.一张豆腐皮一切为二，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅

5.从肉馅端卷起，摆放在盘中，一次做完全部，肉馅的量正好卷2张豆腐皮

6.自动锅锅中放入自带的架子，放入5杯清水

7.架子上摆放盘子，盖好盖子，接通电源，启用“清蒸。荷香鸡”功能，默认时间为28分钟

8.程序结束后，会自动鸣叫，关掉电源，取出盘子即可

9.另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火

10.腐皮卷切段，摆放盘中，淋上第9步的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌

8.蒜蓉蒸虾

用料：虾10只、蒜蓉酱、蒜2头、盐、糖、麻油、鲜味生抽

做法

1.处理虾：

大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了~

2.处理蒜：

拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快~

3.蒜蓉酱：

锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火(关键哦，关火哦)下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。。。。。。

4.蒸：

将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了~

5.剪好以后的样子，方便放蒜蓉酱在虾肉上~

小贴士

1.虾要新鲜，大只

2.开虾时注意手指安全

3.蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽

4.蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟足矣

5.蒸的时候加一点泡好的粉丝，也不错，但粉丝需要切(剪)短一点5cm左右足够

9.香菇黑木耳蒸鸡

用料：干香菇15朵、干木耳10g、跑山鸡半只、香葱1根、老姜2片、生抽1大勺(15ml)、盐3克、糖1小勺、胡椒粉1小勺、芝麻香油1小勺

小贴士：蒸菜能最大程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香

做法

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净

2.鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调料腌制10分钟

3.加入香菇木耳，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟左右