虾皮营养价值及食用禁忌 虾皮的美味做法推荐
虾的营养价值
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中钙含量极为丰富，是缺钙人群补钙的最佳途径。，而且补钙元素还有助于降低血液中的胆固醇，改善女性经期综合症。女性怀孕后期是胎儿的骨骼，牙齿，神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易导致骨质软化证症，低血钙抽搐，妊娠性疲劳和高血压综合症，容易导致胎儿体重过轻或早产等症，因此女性怀孕期间尤其要重视补钙。
2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3、虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质，它有极强的抗氧化作用，除了可以显著延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间，保护心脏植物，还能增强免疫力，防范糖尿病，预防高血压，保护肝脏，降低不孕不育的风险，抵抗和防御癌症等。
虾皮不能和什么一起吃
1、虾皮不能和菠菜一起吃
菠菜中含有大量的胡萝卜素，维生素B，叶酸，也是铁和钾的极佳来源；虾皮中的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量丰富，是补钙的极佳途径。两者居然都有很高的营养价值，但不能同吃，菠菜中含有比较多的草酸，与虾同食物容易形成草酸沉淀，会影响钙质吸收，降低营养值。
2、虾皮不能和柿子一起吃
柿子中含有大量的鞣酸，虾皮中含有丰富的蛋白质，两者同食，鞣酸与蛋白质想结合，会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被消化，容易引起腹痛腹泻的症状，因此在食用虾皮时不能吃柿子。
3、虾皮不能和石榴一起吃
虾皮中含有大量的蛋白质，钙，磷等多种营养元素，与含有鞣酸高的食物一起吃，容易使虾皮中的原有营养成分郏地，而且虾皮中钙和鞣酸相结合，会形成不易消化的物质，导致头晕，恶心，腹痛等多种症状出现，石榴就是含有鞣酸非常丰富的食物。
4、虾皮不能和黄豆一起吃
黄豆中大豆蛋白和豆固醇能明显改善血脂和胆固醇，降低患心脏病的概率，另外所含的植物雌激素能降低女性患于激素相关的癌症，好处是有很多的。但是黄豆和虾皮不能一起吃，因为黄豆中含有凝血酶和抗胰蛋白酶，与虾皮同食容易导致消化不良。
虾皮的食用禁忌
1、虾皮多泡泡再吃
虾皮含有二甲基硝铵等挥发性亚硝酸基化合物，会导致摄入多余的致癌物。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍，然后在焯一下。如用凉水泡的话，要更换三到五次，用温水的话，泡两三遍即可，这样不但能保证食用安全，还能冲走虾皮中的细沙，去掉多余的盐分和虾皮中的异味。需注意的是，虾皮泡在水中不宜超过二十分钟。
2、晚上最好不要吃虾皮
虾皮含钙高，不宜晚上吃，容易引发尿结石。因为尿结石的主要成分的钙，食物中的钙一部分被肠壁吸收，剩余的钙会从尿液排出，人体排钙的高峰期一般在饭后四五个小时。晚餐时间过晚，当排钙高峰期来时，人已经进入休息状态，年夜会全部存留在尿路中无法排出，时间久了，尿液中钙含量不断增加沉积，便形成结石。
3、吃虾皮不宜过量
虾皮含钙高，但胆固醇含量也不少，其胆固醇含量为猪肉，羊肉的十倍左右，因此，每天吃虾皮不宜过多，而高胆固醇血症患者吃虾皮尤其要注意限量。
4、两岁以下儿童不宜吃虾皮
由于虾皮盐分含量过高，所以两岁以下儿童最好不要吃虾皮补钙，容易对宝宝的肾脏造成负担。
虾皮炒青菜心
食材:青菜心、虾皮、橄榄油、盐、蒜、白糖、葱花、鸡精。
做法：
1、青菜心洗净备用。
2、炒锅倒入橄榄油烧热。
3、爆香葱花和蒜片。
4、放入虾皮炒香，倒入青菜心翻炒。
5、加入盐、糖继续翻炒熟透即可。
虾皮豆腐汤
食材：豆腐、虾皮、黑木耳、葱。
做法：
1、豆腐切成小块备用。
2、黑木耳切块、蒜苗切段。
3、接着放入椒面、葱花炒香。
4、倒入半碗水。
5、放入黑木耳、虾皮汤烧开。
6、最后放入豆腐再次开锅，加入蒜苗即可。
虾皮鸡蛋羹
食材：鸡蛋、虾皮、温水
做法：
1、虾皮清洗干净，热水烫一下。
2、挤干水分备用。
3、蛋液加温水打均，过滤倒入炖盅中加入虾皮。
4、盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
5、蒸好鸡蛋羹加点醋和香油。
虾皮烧冬瓜
食材：冬瓜、虾皮、油、盐、姜、蒜。
做法：
1、冬瓜去皮去籽，切成适量大小的块。
2、虾皮洗净，沥干水备用。
3、热油锅，下姜片，蒜蓉以及虾皮爆香一下。
4、注入适量清水煮开，下冬瓜焖煮15分钟。
5、最后下盐调味即可。
韭菜虾皮炒鸡蛋
食材：韭菜，虾皮，鸡蛋，植物油。
做法：
1、韭菜择洗干净，切小段。
2、虾皮用温水干洗净，备用。
3、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
4、炒锅上火，倒油烧热，淋鸡蛋液炒至结块。
5、下入虾皮翻炒几下。
6、放入韭菜段炒至断生，加盐调味，炒匀即可。
