鱼露是什么_鱼露怎么做好吃_鱼露的家常做法大全！推荐分类
很多人都不了解鱼露是什么。其实鱼露是一种用鱼、虾为原料然后经过发酵而成的调味酱汁，就相当于我们平时所吃到的酱油。但是其味道和酱油却有着不同的口感。鱼露在广东和福建地区很是有名，已经成了家家户户不可缺少的调味品了。
弄清楚了鱼露是什么后，我们就要知道鱼露怎么做好吃。其实鱼露的用法是十分广泛的，它在炒菜或者煮汤的时候都可以放一些，不管是蔬菜还是肉类，放一些鱼露都可以提鲜，而且大家在煮面的时候，如果觉得太过单调，不妨也放一些鱼露进去，面也会有一样的风味哦。
材料：香菇、秀珍菇、草菇、鱼露、食盐、冰糖、姜
做法：
1、将香菇、秀珍菇、草菇洗净后焯水，随后沥干备用；
2、在锅中放油，烧热后爆香姜片，加入1中的材料翻炒；
3、加入适量清水、鱼露、冰糖、盐，然后盖上锅盖焖至汁收即可。
材料：苋菜、鱼露、油
做法：
1、将苋菜洗净；
2、在锅中放油，倒入苋菜翻炒几下就加盖煮；
3、熟后加入适量的鱼露炒匀即可。
材料：青瓜、蒜、鱼露
做法：
1、将青瓜洗净，用刀拍烂；
2、在锅中倒热油，爆香蒜；
3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下盐、淋入鱼露转大火爆炒均即可。
材料：米粉、虾仁、鱼露、金针菇、酱油、洋葱、小葱、白糖
做法：
1、将米粉浸泡十分钟，泡软为止；
2、将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入油锅中滑炒至断生；
3、在油锅中放入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味；
4、将沥干水分的粉丝放入锅中，用筷子抖散、拌匀，放入适量鱼露、酱油和白糖翻炒，最后加入金针菇、虾仁拌炒几秒钟即可。
鱼露是由鱼虾发酵而成，在制作的过程中会产生一些营养物质，鱼露中含有18种以上的氨基酸，而且有8种氨基酸都是我们人体必需的，鱼露中还富含牛磺酸，有降压和降血糖的功效，同时解热抗炎，是水产品中重要的功能成分。鱼露中还富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素。
