鮰鱼怎么做才好吃_如何区别鮰鱼与鲶鱼？推荐分类
鱼的大致结构是差不多的，但是很多鱼的体型外表是不一样的。经常可以看见各种各样的鱼，但是也有一些鱼，他们看起来就很相似，导致一些人根本分不清他们，比如鮰鱼和鲶鱼。
鮰鱼其实是长吻鮠，是属鲶形目、鲿科、鮠属的鱼类，不同的地方对鮰鱼的叫法还不一样，比如四川叫的是“江团”，上海叫的是“鮰老鼠”，贵州喊的是“习鱼”。
鮰鱼体型偏长，吻是向前突出的锥形，眼睛小，厚嘴唇，没有鳞片，有对小须，背部和胸前的鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾巴是比较深的分叉状。鮰鱼颜色有点粉粉的，背部则是灰色，腹部是白色，鳍则是灰黑色。
鮰鱼的分布以长江水系为主。鮰鱼的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，还可以加工成珍贵的鱼肚。
鮰鱼营养还很丰富，属于低热、低盐、低胆固醇、高蛋白的食物，还含有大量的胶原蛋白以及18种人体必须的氨基酸，还有多种维生素和微量元素以及不饱和脂肪酸，富含DHA和EPA（俗称脑黄金），可以在很大的程度上增强记忆力、防止血管硬化、预防高血压和冠心病等。
鮰鱼的吃法以烧和炖为主，也可以用来煮汤，做清蒸鱼和水煮鱼等。
食材：鮰鱼、味精、盐、料酒、姜、葱、剁椒、香油。
做法：
1、鮰鱼洗净，头斩下劈开，身子切五段沿脊骨剖开。
2、鱼肉上均匀撒上盐、味精、葱、姜丝腌一会儿。
3、腌好的鮰鱼上面铺上剁椒，在隔水用大火蒸熟，出锅是淋上香油就可以了。
有不少人分不清鮰鱼和鲶鱼，觉得他们长得很像，其实仔细看来，它们还是有区别的。
鲶鱼的分种比较多，比较常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶、革胡子鲶等。鲶鱼是鲶形目、鲶科、鲶属、鲶种的鱼类，多为野生，也可以人工养殖，嘴上有4根胡须，上长下短。
如何区别鮰鱼鱼鲶鱼，主要看以下三点：
鲶鱼的头一般都比鮰鱼的头大，而且鲶鱼的身体是扁平的，身子会明显比头小。
鮰鱼的尾巴有分叉，鲶鱼的尾巴是圆的没有分叉。
鮰鱼的背上有一前一后两个鱼鳍，尾巴前面的鱼鳍是肉肉的，鲶鱼的背上只有一个小鱼鳍。
总的来说鮰鱼与鲶鱼的区别在于头、尾、鳍，了解之后还是很好区分的。
