膏蟹的营养价值 不吃死蟹

2017-12-24
字体:
浏览:
文章简介:[导读]膏蟹的营养价值,不吃死蟹.膏蟹含有什么营养价值,食用膏蟹有什么功效.了解膏蟹的营养价值,不吃死蟹. 膏蟹含有丰富的蛋白质.微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用. 研究发现,膏蟹还有抗结核作用,吃膏蟹对结核病的康复大有补益.一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用. 中医认为螃蟹有清热解毒.补骨添髓.养筋活血.通经络.利肢节.续绝伤.滋肝阴.充胃液之功效. 对于淤血.损伤.黄疸.腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果. 膏蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气.理胃消食.通经络.散诸热.

【导读】膏蟹的营养价值,不吃死蟹。膏蟹含有什么营养价值,食用膏蟹有什么功效。了解膏蟹的营养价值,不吃死蟹。

膏蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。

研究发现,膏蟹还有抗结核作用,吃膏蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

膏蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

此外,膏蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

膏蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

膏蟹不但为食中佳肴,作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散,而能和血也。”

祖国医学认为螃蟹性寒味咸,蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

材料:蟹、大葱10克,姜10克,醋5克

做法:

1、葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;

2、先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;

3、砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;

4、加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;

5、弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。

蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。

膏蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。

膏蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。

膏蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。

原因是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。

花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻。

通过上文关于膏蟹的一些相关介绍,相信大家对膏蟹的食用禁忌都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。