香菇鸭

2017-12-27
字体:
大中小
浏览:
文章简介：我很喜欢吃香菇鸭,很美味的哦,现在把做法分享给大家: 香菇鸭原料: 鸭子1只(1000-1200g),干香菇100g. 香菇鸭配料 :切段的大葱2根,拍散的老姜1块,蒜瓣6瓣,花椒15g,大料15g,油2碗(500ml)实耗20ml,黄/ 料酒200ml,酱油250ml,盐2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g). 香菇鸭做法: 1.将鸭子洗干净,从鸭腹部切开去膛. 2.干香菇洗净,用温水泡40分钟,过程中换一次温水. 3.把去除内脏.洗净的鸭子放入盆中,放葱段.姜块和酱油,

我很喜欢吃香菇鸭，很美味的哦，现在把做法分享给大家：

香菇鸭原料：

鸭子1只（1000-1200g），干香菇100g。

香菇鸭配料

：切段的大葱2根，拍散的老姜1块，蒜瓣6瓣，花椒15g，大料15g，油2碗（500ml）实耗20ml，黄/

料酒200ml，酱油250ml，盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）。

香菇鸭做法：

1、将鸭子洗干净，从鸭腹部切开去膛。

2、干香菇洗净，用温水泡40分钟，过程中换一次温水。

3、把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中，放葱段、姜块和酱油，腌制1小时左右。

4、大火将炸锅中的油烧热，把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出，沥干油分。

5、将鸭子和泡好的香菇放入炖锅，加高汤（或水）、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐，中火炖40-50分钟左右，把锅里的汤耗尽，离火。

6、炖好的香菇鸭放入盘中，即可食用。（将锅中部分香菇放入盘底，再把鸭背朝上，鸭头摆好，最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围，还可点缀少许香菜。）。

温馨提示

1、可以把鸭子大卸几块再烹制，易熟。对炸锅和炖锅的要求也可以相应降低。

2、应多放些料酒（黄酒最好），大约200ml左右，这样香味更浓厚。