蟹黄的功效与作用 微元素含量高
【导读】蟹黄的功效与作用有哪些？蟹黄是很多人都爱吃的食物，但是大家却不了解蟹黄的功效与作用。蟹黄营养丰富，具有丰富的微元素。接下来就来看看蟹黄的功效与作用。
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。适宜人群一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
烹饪指导蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。其他相关据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。
蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。
公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。
主料：鸡汤猪皮冻400克，大闸蟹2只（约270克），面粉150克，水70克
配料：猪油1汤匙，香油1茶匙，香葱10克、生姜3克，盐1/2茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，香醋1/2茶匙
做法
1.大闸蟹洗净后，肚皮朝上放在蒸锅中的篦子上，蒸15分钟。蒸好的大闸蟹拆出蟹肉和蟹黄，生姜和香葱切末。
2.锅烧热，放入猪油烧至4成热，先放入切成末的生姜和5克香葱末爆香，再放入蟹黄和蟹肉略炒，趁热烹入黄酒和香醋，再放入1/4茶匙盐炒至锅内无汤汁出锅晾凉。
3.鸡汤皮冻准备好。用刀把鸡汤皮冻切碎。放入炒好的蟹粉，再放入剩余的香葱、胡椒粉、香油拌匀成馅。
4.面粉中放入剩余的1/4茶匙盐，分次加入水拌匀后用手揉搓成均匀的面团，加盖后饧15分钟再次揉匀，搓条后分割成每个重约30克的面剂子搓圆。
5.把面剂子按扁后擀成直径约16厘米的圆形包子皮。手托包子皮中间放入调好的馅料。
6.捏成菊花状的包子。小蒸笼中先铺打湿的玉米皮，玉米皮上再刷一层油，放入包子生坯。把小蒸笼放入已经烧开的蒸锅内，中小火蒸10分钟即可。
通过上文关于蟹黄的一些相关介绍，相信大家对蟹黄的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
