盘点十款肉丸子的家常做法 营养丰富老少皆宜

一、红烧猪肉莲藕丸子

主料：

猪肉馅250克，新鲜莲藕一截，油菜芯一把，葵花籽油适量，生抽适量，盐少许，黑胡椒粉3克，鲜姜末适量，淀粉两小勺，葱花少许，八角一颗

做法：

1. 猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水。

2. 充分混合均匀入味，一截藕刮去外皮，洗净

3.切成小块，入料理杯中，启动料理棒上的按钮，打成藕末

4. 将藕末和淀粉入肉馅中，充分混合均匀

5.取一个奶锅，将葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球

6. 依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

7. 将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出

8. 炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味

9. 将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟

10. 炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿

11. 肉丸子炖好啦，香气扑鼻

12. 油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁

二、焦溜丸子

主料：

猪肉馅300g，荸荠8个，鸡蛋1个，白胡椒粉5g，盐5g，葱白半根，姜两块，料酒10ml，淀粉10g，老抽10ml，糖5g，醋10ml，生抽10ml，清水500g

做法：

1.马蹄洗净去皮。切成小碎丁。

2.葱白、姜切成细末待用。(留出少许做焦溜丸子)。

3.肉馅中打入蛋，加入料酒、胡椒粉和盐，用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状。

4.加入马蹄丁继续搅拌顺滑。

5.加入葱白末、姜末和少许淀粉继续搅拌至粘稠状态。

6.这是搅拌均匀的肉馅。

7.手带一次性手套，左手抓起适量的肉馅，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出。

8.锅中做油，大约60度就可以了。轻轻顺着油锅边放入(此时可以转小火)。

9.我是分两锅炸的，这时不要翻动丸子，等丸子一面定型后再翻动炸另一面。

10.两面定型焦脆，就可以捞出控油了。如果直接吃，可以再复炸一次，会更焦脆。我是做焦溜丸子的，这样就可以了。趁热吃几个，好香哦。

11.焦溜丸子用的葱姜末,水淀粉,老抽、生抽、糖和醋用清水和均，配菜备用，锅内再放1大匙油，，冷油放入姜葱末炒出香味。

12.加入醋，糖，生抽，老抽稀释好的料汁和清水煮开。

13.将调好的水淀粉，倒入锅内， 再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘。

14.放上配菜装饰即可。鲜香诱人。

三、萝卜丝丸子汤

主料：

白萝卜600克，猪肉末300克，小葱1根

做法：

1.锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。

2.倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水)

3.接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。

4.这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。

5.加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。

6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。

7.接着把肉末搓成小丸子，放入锅内。

8.中小火煮熟。

9.食用前可洒上小葱花增香。

四、牛肉丸子粉丝煲

主料：

牛肉丸子200g，干粉丝50g，辅料：植物油10茶勺，小米椒10g，姜2g，白糖0.5g，胡椒粉2g，鸡精2g，凉水100g，味极鲜5g，辣妹子辣椒酱2茶勺，韩国辣椒酱1茶勺，香葱20g

做法：

1.把小米椒洗净切圈，姜切末、香葱洗净切末

2.粉丝用热水泡软

3.捞起用凉水过凉，沥干水分

4.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁

5.热锅凉油，油热8成，下粉丝翻炒水份，最好把粉丝炒干一些，装进沙煲里

6.热锅凉油，油热8成下姜末、小米椒炒出香味

7.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油

8.下牛肉丸子翻炒一会上色，辣椒酱裹住丸子

9.把丸子倒进煲里

10.把调味汁倒进去

11.加盖，小火煮开，关火焖1分钟，撒上香葱末即可

五、茄汁鸡肉丸子

主料：

鸡胸肉1块，西红柿2只，番茄沙司适量，盐，糖，料酒适量，胡萝卜少许，玉米淀粉少许，胡椒粉少许，白醋少许

做法：

1.鸡胸肉洗净，切小块备用。

2.把鸡胸肉放入料理机，加料酒，葱姜水，将鸡胸肉打成鸡蓉备用。

3.加少许胡萝卜粹，加盐，糖，鸡粉，加少许水，玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

4.锅中放水烧开，将西红柿烫一下，去皮备用。

5.锅里烧水，80度水温时将鸡蓉做成小丸子放入水中，净泡5分钟，等丸子浮起来即可。

6.丸子盛起备用。

7.锅里放少许油，将切成小块的西红柿放入翻炒。

8.煸炒片刻后，放入番茄沙司，加少许水，加盐，糖，白醋。

9.放入鸡肉丸子翻炒均匀即可。

六、清蒸丸子

主料：

肥瘦猪肉300g，姜2g，马蹄6个，葱1根，盐5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蚝油1勺，淀粉1勺

做法：

1.马蹄剁末，姜切末，葱切葱花备用

2.肉末剁好放料理盆，依次放入姜葱末拌匀，放盐，胡椒粉，芝麻油，马蹄末，蚝油，淀粉，顺一个方向搅拌上劲

3.双手沾手取一团肉馅左右手来回颠成乒乓球大小的丸子，蒸锅上蒸二十分钟取出。

4.西南花切小朵，开水锅中放少许盐和食用油焯熟，摆盘即可。

七、四喜丸子

主料：

肉馅适量，葱一棵，姜一块，蒜两瓣，花王两颗，火腿一块，香菇两朵

做法：

1.肉馅加葱姜蒜末加盐料酒火腿粒拌匀

2.把拌匀的肉馅搓成丸子

3.下油锅炸至定型

4.丸子放入砂锅加葱段儿加开水炖三十分钟

5.花王焯水摆盘

6.煮丸子的汤汁加淀粉勾个芡，浇在丸子上即可

八、糖醋丸子

主料：

五花肉馅340g，鸡蛋一个，葱一小段，姜粉少量，番茄酱40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，淀粉40g，糖25g，醋15g，盐7g

做法：

1.肉馅里加入调料(盐，五香粉，生抽，料酒，姜粉，葱，鸡蛋，淀粉的3╱4)

2.顺着一个方向搅拌均匀

3.戴上一次性手套，利用虎口搓成一个个球形

4.锅里倒油

5.等油六成热时把丸子放进去开始炸

6.炸好了捞出控干

7.调糖醋汁(糖，醋15g，剩下的1╱4淀粉，水20g)

8.锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒，油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒，等汤汁变得浓稠就可以关火了。

9.淋在丸子上，一款糖醋丸子完成

10.撒上一点芝麻味道更香

九、鲜虾丸子汤

主料：

鲜虾1斤，白萝卜半个，香菜或者葱适量，鸡蛋1个，淀粉两茶勺，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，姜汁少许，

做法：

1.鲜虾去壳去虾线，料理机打泥

2.虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲儿倒入淀粉和少量姜汁，搅拌均匀并粘稠上劲儿。做成虾球下入煮沸的水中。

3.虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好。

4.砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸。

5.倒入虾球，撒上鸡精、盐。小火盖盖儿焖煮20分钟。

6.倒入剩下的鸡蛋黄，关火焖2分钟就OK啦8. 撒上香菜个白胡椒粉。

7.鲜美的鲜虾丸子汤就出锅。