叶菾菜的营养价值 腐乳汁胡豆炒叶菾菜
【导读】叶菾菜的营养价值，腐乳汁胡豆炒叶菾菜。叶菾菜含有什么营养价值，食用叶菾菜有什么功效。了解叶菾菜的营养价值，腐乳汁胡豆炒叶菾菜。
叶菾菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。
叶菾菜味甘，性凉。归肺、经。本品内外俱用，熟食为佳。
功用主治：清热解毒，行瘀止血。
治麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折。
《随息居饮食谱》："清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之 。
一般人群均可食用。
牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。
不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。
材料:叶菾菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
做法:叶菾菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气;晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段;将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状;然后将牛皮菜放入拌匀;
拌匀的叶菾菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉;素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇(留一个不切)冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;
鸡蛋摊成蛋皮切丝;黄花挽结;以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中;锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
材料:叶菾菜、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒、腐乳。
做法:叶菾菜摘掉老叶子，从中间掰断撕去筋(不撕也可以)，洗净沥干水分;锅里水烧开后把叶菾菜放入，焯熟后捞起;把胡豆放入焯叶菾菜的水里，放1/2勺盐，煮熟后捞起沥干水分;
把叶菾菜稍挤一下水，切成约2cm左右的段;炒锅放油40cm左右，烧到6-7成热;
放入干辣椒和花椒爆锅，倒入切好的叶菾菜和胡豆，翻炒几下;依次放入1/2勺盐、一大勺白腐乳汁，一点白糖翻炒几下，放一点味精后起锅。
通过上文关于叶菾菜的一些相关介绍，相信大家对叶菾菜的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
