万历皇帝竟酷爱吃老鼠！盘点明朝吃货皇帝的菜谱

2018-01-02
字体:
大中小
浏览:
文章简介：一提到皇帝吃饭,就会想起御膳房,其实御膳房是清朝皇宫才有的皇家机构,而明朝的开国皇帝朱元璋是个平民皇帝,又是乞丐出生,故此一开始对"食不厌精脍不厌细"这件事并不怎么感冒,明朝初年皇帝的饮食就全权交给了光禄寺打理,但光禄寺做的饭菜太难吃,后来的皇帝无法忍受,只好在紫禁城自己解决了. 在阮葵生写的<茶余客话>中,曾经记录了朱元璋爱吃的一道菜,这道菜的名字叫做"一了百当",制作过程十分粗野,将猪肉.羊肉.牛肉和虾米切成馅,然后加入马芹.茴香.川椒等调味品,再加

一提到皇帝吃饭，就会想起御膳房，其实御膳房是清朝皇宫才有的皇家机构，而明朝的开国皇帝朱元璋是个平民皇帝，又是乞丐出生，故此一开始对“食不厌精脍不厌细”这件事并不怎么感冒，明朝初年皇帝的饮食就全权交给了光禄寺打理，但光禄寺做的饭菜太难吃，后来的皇帝无法忍受，只好在紫禁城自己解决了。

在阮葵生写的《茶余客话》中，曾经记录了朱元璋爱吃的一道菜，这道菜的名字叫做“一了百当”，制作过程十分粗野，将猪肉、羊肉、牛肉和虾米切成馅，然后加入马芹、茴香、川椒等调味品，再加入麦酱放到锅里炒熟，放入磁器收藏，想吃时，随时取用，怎么看都像是肉酱。但据说，这道菜可以补、肾、壮、阳。

据《酌中志》记载，万历皇帝的食谱中，有一道菜叫做塞外黄鼠，而且万历皇帝酷爱这道菜。塞外黄鼠，现在叫草原黄鼠，属啮齿目松鼠科，擅长在草原上掘洞挖根，是有名的草原一害，不过这老鼠肥美肉嫩，一直是北方游牧民族的美味。明朝连年出兵征战北方的时候，就学会了吃黄鼠的习惯。以至于后来每年冬天宣府、大同地方官都要准备一批黄鼠作为贡品敬献宫中。万历皇帝吃过后就对它上瘾了。

明穆宗也有自己独爱的一道菜——驴板肠。按照道理来说，这种牲畜的内脏只有平民百姓才会吃，明穆宗皇帝做为一国之尊，不应该喜欢这种“俗”物，可是人家就好这一口，后来他听说太监们为了满足自己的口腹之欲，每天要杀一头驴，才忍痛将驴板肠踢出自己的食谱。但驴肉在明朝的皇宫却非常流行，不仅因为它的美味，而且正月的时候，宫中人称吃驴头肉为嚼鬼，意思是驱凶辟邪，一年顺利的意思。