韭黄的功效与作用及食用方法_韭黄的营养价值
韭黄
别名：韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白
禁忌人群：阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
韭黄的热量表（每100克）
热量（大卡）22
蛋白质（克）2.3
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）3.9
膳食纤维（克）1.2
维生素A（微克）43
胡萝卜素（微克）260
维生素B1（毫克）0.03
维生素B2（毫克）0.05
烟酸（毫克）0.7
维生素C（毫克）15
维生素E（毫克）0.34
钙（毫克）25
磷（毫克）48
钾（毫克）192
钠（毫克）6.9
镁（毫克）12
铁（毫克）1.7
锌（毫克）0.33
硒（微克）0.76
铜（毫克）0.1
锰（毫克）0.17
韭黄的基本介绍
韭黄，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，分布在全国各地。
韭黄的功效与作用
韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
韭黄的营养价值
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，
韭黄的选购
选不腐烂、不枯黄的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；在检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长，叶片应为黃色，若是变成绿色，表示晒到太阳，口感较差。
韭黄的存储
买来的韭黄不易保存，如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好，不要沾水放在阴凉处。
韭黄的食用方法
食前多清洗几遍，防止农药残留；用沸水快速浸烫后，质地微软，更加清爽。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
韭黄不能和什么一起吃/同吃
