沪菜香槽扣肉做法

2018-03-07
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文章简介：1. 带皮猪腿肉刮洗干净,修切成约10 厘米见方的块; 2. 猪肉块放入开水锅内白煮,约20 分钟后捞出,趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁5克; 3. 炒锅置旺火,倒入花生油,烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉,炸至肉皮发黄时取出; 4. 猪肉块冷却后,切成约8 厘米长.0.6 厘米厚的大片; 5. 将香糟.绍酒和清水75毫升放在同一碗内,拌成糊状,滤去糟渣,加入白糖.精盐.味精,一起和匀成糟汁; 6. 把肉片放入糟汁内浸渍10 分钟; 7. 将猪肉片肉皮朝下,整齐地码入碗内,浇上浸渍肉的糟汁,放入蒸笼里用

1. 带皮猪腿肉刮洗干净，修切成约10 厘米见方的块;

2. 猪肉块放入开水锅内白煮，约20 分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁5克;

3. 炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发黄时取出;

4. 猪肉块冷却后，切成约8 厘米长、0.6 厘米厚的大片;

5. 将香糟、绍酒和清水75毫升放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁;

6. 把肉片放入糟汁内浸渍10 分钟;

7. 将猪肉片肉皮朝下，整齐地码入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里用旺火蒸至酥烂，取出，翻扣在平盆里即成。

沪菜香槽扣肉做法简单，吃起来肥少瘦多，色泽棕黄，肉质酥烂，入口不腻。更兼糟香四溢，咸里透甜

由此我们就知道了，其实这猪腿肉我们是可以用来做扣肉的，相信爱吃肉的的你们想在已经在流口水了吧，扣肉对于爱吃肉的你们来说诱惑太大了是不是，那么你们就赶快动动你们的双手，做一份属于你们自己的扣肉，我相信一定和好吃。