洋葱的挑选和保存方法

2017-12-24
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文章简介：1.选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好: 2.从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理: 3.球体完整,没有裂开或损伤,表皮完整光滑.没有腐烂情形者为佳. 洋葱是比较耐贮的蔬菜,但如果贮藏方法不当,也会造成烂耗.干缩现象.洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段.在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了.所以对于洋葱的储存一定要注意方法. 1.挂藏.小量贮藏时,可将充分晾晒好的洋葱辫,挂在屋檐或温室后坡下,只要通风.干燥.雨淋不着就可以.

1、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；

2、从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理；

3、球体完整，没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。

洋葱是比较耐贮的蔬菜，但如果贮藏方法不当，也会造成烂耗、干缩现象。洋葱刚成熟的新鲜期，是营养价值最高的时段。在贮藏过程中，洋葱的养分会逐渐减少，如果洋葱己开始发芽或一些地方变软，就不能再食用了。所以对于洋葱的储存一定要注意方法。

1、挂藏。小量贮藏时，可将充分晾晒好的洋葱辫，挂在屋檐或温室后坡下，只要通风、干燥、雨淋不着就可以。

2、坯藏。把充分晒干的好洋葱头混入细沙土和成泥中，晒干后堆在通风干燥的地方，注意防雨防潮。

3、新鲜的即食洋葱，最好是存放在一个开放的容器内，且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开，即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存，因氧化作用，其养分也会迅速流失。因此，洋葱最好吃多少切多少，尽量避免切开后储存。

1)众所周知，洋葱也老，气味越重，所以如果不想切洋葱时流眼泪，新鲜的洋葱最好；

2)刀要磨得快。洋葱剥皮后会释放刺激的气味，时间越长，气味也越重。所以越快的刀越好切，也就缩短的洋葱释放气味的时间；

3)适当的手法，特别是洋葱切小丁的时候，合适的切法可以也能缩短切洋葱时间；

4)另外，按住洋葱的手上抹些盐，或者洋葱在冷水里泡泡都可以减缓气味的释放。