香肠的功效与作用 增进食欲效果好

2017-11-04
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文章简介:    [导读]香肠的功效与作用有哪些?香肠是很多人都爱吃的食物,但是大家不了解香肠的功效与作用.其实香肠可以增进食欲,那么香肠的功效与作用还有哪些呢? 香肠富含蛋白质和碳水化合物.优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁,有开胃助食.增进食欲的功效,深受孩子青睐. 1.配方:瘦猪肉90公斤.白砂糖5公斤.肥猪肉10公斤.精盐3公斤.味精200克.白酒750克.鲜姜末(或大蒜泥)150克. 2.制法: (1)切丁 将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁.

    【导读】香肠的功效与作用有哪些?香肠是很多人都爱吃的食物,但是大家不了解香肠的功效与作用。其实香肠可以增进食欲,那么香肠的功效与作用还有哪些呢?

香肠富含蛋白质和碳水化合物。优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁,有开胃助食、增进食欲的功效,深受孩子青睐。

1、配方:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

2、制法:

(1)切丁

将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。

(2)漂流

瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

(3)腌渍

洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

(4)皮肠

盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

(5)晾干

灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

(6)保藏

保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

原材料:广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只。

调味料:植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

广式香肠炒莴笋做法

1:香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2:蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。

3:将香肠切片。

4:锅入油,炒香蒜片。

5:下入莴笋和香肠同炒。

6:加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

通过上文关于香肠的一些相关介绍,相信大家对香肠的功效与作用都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。