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【花椰菜是西兰花吗】花椰菜和西兰花的功效_花椰菜和西兰花的做法

2017-07-11

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文章简介：花椰菜是西兰花吗相信大家都会存有这样的疑问:花椰菜是西兰花吗?实际上,花椰菜和西兰花虽然外形相似.功效相近,但是却存在微妙的区别.下面妈妈

花椰菜是西兰花吗

相信大家都会存有这样的疑问：花椰菜是西兰花吗？实际上，花椰菜和西兰花虽然外形相似、功效相近，但是却存在微妙的区别。下面妈妈网将为你详细介绍“花椰菜是西兰花吗”这幕后的真实！

花椰菜是西兰花吗

花椰菜是西兰花吗？这首先得从“花椰菜是什么”说起。花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花类似。花椰菜原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

说完了“花椰菜是什么”，下面来看看“西兰花是什么”吧！

西兰花的形态特征、生长习性和普通的花椰菜基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故俗称青花菜。西兰花的叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚，叶柄狭长。它的叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。

看完上文的详细介绍，大家心中“花椰菜是西兰花吗”的答案是否初现雏形了呢？实际上，西兰花和花椰菜同属十字花科甘蓝类蔬菜，但一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。所以花椰菜并不是西兰花，二者还是存在细微差别的。

花椰菜和西兰花的区别

花椰菜和西兰花尽管外观相似，功效也相差无几，但是二者还是存在细微差别的，下面一起来看看花椰菜和西兰花的区别吧！

1、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

2、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

花椰菜和西兰花的营养价值

得益于自身的营养价值，花椰菜和西兰花受大众喜食。古代西方人甚至将花椰菜和西兰花推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。这小小的花椰菜和西兰花真的如此神奇吗？下面妈妈网将揭开其中的谜底，为大家详细介绍花椰菜和西兰花的营养价值。

1、萝卜硫素物质。研究表明，花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。

2、维C使者。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。

3、丰富的维K。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。

4、二硫酚硫酮。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

5、黄酮类化合物。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

6、多种吲哚衍生物。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。 ...

花椰菜和西兰花的功效

除却极高的营养价值，花椰菜和西兰花的功效也不容小觑。当然，花椰菜和西兰花的功效会随着食用人群、食用时节的不同而发生微妙的变化。下面一起来看看吧！

1、在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜或西兰花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。