五香驴肉怎么做才好吃 享受美味只需这五步

驴肉是山东一带的人们特别喜爱的肉类，它不仅含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，而且它所含蛋白质的水解度比其他肉类更高，食用后更易被人体吸收。所以经常食用驴肉的人，身体抗寒能力都比较强，体格也会相对健壮一些。更重要的是，驴肉虽然营养丰富，但肉质中所含的脂肪却非常低，因此食用后完全不用担心会长脂肪。

驴肉的食用方法中，五香驴肉算是特别常见的一种。这样做出的驴肉既能掩盖住驴肉本身的气味，又能很大程度地保留驴肉中所含的营养物质，肉质还特别爽滑有嚼劲。因此，五香驴肉可说是大家不可错过的一道佳肴。而要想把五香驴肉这道菜做得好吃，则需要大家注意烹煮的各个细节。有兴趣的朋友，可以按照以下这五个步骤来烹制这道菜。

第一步，准备食材。

选一块新鲜的驴腱子肉，这个部位的肉质细腻，且含有一些筋，做好后吃起来会既嫩滑又Q弹，劲道十足。另外准备一份卤料，因各人的口味会有所差异，所以卤料可以买配置好的，也可以根据自己的口味自行配置，大致包含的料有：八角、橙皮、花椒、小茴香、肉寇、丁香、甘草、姜片等，喜欢甜味的可以加一些冰糖，喜欢辣味的可以加一些干辣椒段。

第二步，给驴肉去血水。

烧一锅开水，将驴肉洗净后放入开水中煮3分钟左右，一边煮一边用勺子去掉漂起的浮沫，煮好后捞起滤掉水份。这样做可以很大程度地去除驴肉的腥气，让驴肉吃起来味道更可口。

第三步，熬制卤料。

将准备好的卤料加水慢慢熬煮半小时，这样能把卤料的味道和色泽都熬出来。为了让卤出的驴肉色彩更亮丽，我们可以在卤水中加两勺红糖调色。

第四步，卤驴肉。

将之前准备好的驴肉放入熬好的卤水中，用小火慢煮。煮的时候注意每20分钟左右要翻动一次驴肉，这样既可以避免驴肉粘锅，又可以让驴肉均匀上色。煮大约一小时之后，用筷子戳一下驴肉，能够轻松戳透就表示已经煮好了。这时候不要急着捞起，盖上盖子让驴肉在里面再闷半小时左右，再开盖捞起，放在菜板上让其自然冷却。

第五步，切片。

等到卤好的驴肉完全冷透后，就可以开始切片了。切的时候刀要稳一点，尽量切薄一些，这样驴肉的口感才会更好。注意千万不要在驴肉没冷透的时候就急着开始切片，那样切出的驴肉切口不整齐，而且还容易碎掉，看起来会非常影响食欲，所以一定要耐心一点。

将切好的驴肉片进行摆盘之后，再在上面撒上一些芝麻和香菜，我们就可以开始享用这道色香味俱全的五香驴肉了。而一些喜辣的朋友还可以撒上一些花椒面和辣椒面，将驴肉凉拌一下再吃，也同样别有一番风味。

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