【榨菜炒鸡蛋】榨菜炒鸡蛋的做法
榨菜炒鸡蛋
榨菜,可以说这是我们中国人从小到大都吃过的小食。榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。而榨菜炒鸡蛋加白粥是广东最简单的养生早餐。
肉末榨菜炒鸡蛋的做法
榨菜、鸡蛋都是一般人群均可食用的,早上用榨菜炒个鸡蛋,煮碗白粥,搭配着吃是最健康、最美味的!今天就教大家最这款超级下饭的简单美味的菜款,肉末榨菜炒鸡蛋。
原料:瘦肉少许、鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量。
1、先将瘦肉清洗干净,切成肉末;
2、鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐搅拌均匀,葱切成花;
3、热锅放油,倒入肉末和鸡蛋液,快速将其划炒成小块状;
4、倒入榨菜,翻炒均匀后加入少许水,放入葱花,炒匀即可。
5、因榨菜里已经有盐分了,所以不需另外放盐。这道菜菜真的称得上是懒人快手菜,除了切一点葱之外不用准备其它的调料,五分钟时间完全可以上桌开吃啦!
榨菜鸡蛋汤的做法
榨菜和鸡蛋是绝配,除了能炒还能做成榨菜鸡蛋汤。榨菜鸡蛋汤,酸咸的独特口感中又带着鲜甜的滋味,非常开胃。如果你喜欢吃榨菜,又钟情于鸡蛋,就不要错过这道榨菜鸡蛋汤,赶快来学学怎么做吧!
主料:榨菜 50g、鲜豆苗20g、鸡蛋 1枚
调料:盐 1茶匙(5g)、胡椒粉 3g、油和芝麻香油各2茶匙(10ml)、水淀粉 2汤匙(30ml)、鸡汤 500ml
制作方法:
1、将榨菜浸泡一夜,和鲜豆苗分别用流动水冲洗干净,榨菜切成丝;
2、鲜豆苗择去老根,备用。 鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液,待用。
3、烧热锅中的油,放入榨菜丝翻炒片刻,加入鲜豆苗拌炒均匀,迅速加入鸡汤大火烧开,转小火煮制5分钟。
4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠,浇入蛋液煮制蛋花,调入盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。
5、注意榨菜放水里煮的时间不宜过长,太久就会不脆,影响口感。
榨菜炒鸡蛋的营养价值
榨菜位居世界三大名腌莱(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首,历来被列为素菜佳品。鸡蛋含有丰富的蛋白质、榨菜同烹,不但鲜香味美,而且营养丰富。
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的;
3、现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
4、低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;
5、榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;
7、饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
哪些人不宜吃榨菜炒鸡蛋
榨菜爽脆美味,是大众化小食。配合嫩黄鲜香的鸡蛋炒食,是一道可口的菜肴,一般人群均可食用。不过有些人是不适宜吃榨菜的,下面就让小编带大家去了解一下哪些人不宜吃榨菜炒鸡蛋。
1、孕妇要尽量少吃榨菜;
2、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食;
3、食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水;
4、慢性腹泻者忌食;
5、对于冠心病和高血脂的人来说,鸡蛋蛋黄胆固醇较高,并不适合食用榨菜炒鸡蛋。