闽南炒湖头米粉怎么做 常食用对身体好吗
湖头米粉是福建省泉州市安溪县湖头镇的特色，湖头米粉是用优质大米做成的，口感柔韧而爽口，深受着闽南人的喜爱。其实，闽南湖头米粉的做法有很多种，无论是炒还是煮，味道都很受欢迎，而且常食用有益身体健康。下面我们一起去看看湖头米粉的做法大全。
米粉以安溪县湖头为佳。湖头米粉作坊星罗棋布，仅福寿、汤头两村有80/%农户以制作米粉为生。主要产品：100克、250克软包装（调味）、1000克、2000克礼盒装系列产品。如配以香菇、海蛎干、瘦肉丝等烹煮，便成为风味独特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉汤”。
湖头米粉不管是煮汤，还是炒着吃最好不要泡水，一旦泡水后，口感就会变味。近日，国家质量监督检验检疫总局发布2009年第107号公告，批准对湖头米粉实施地理标志产品保护。这意味着“湖头米粉”已经成为安溪县继地理标志保护产品安溪铁观音之后，又一个地理标志保护产品。那么，湖头米粉为什么会这么好吃呢？
湖头米粉是选用优质白米，用细筒精制而成的。湖头米粉加工时，有着多种得天独厚的自然条件。它采用的水是从高耸入云的五阆山流下的甘泉，含有多种矿物质。晒场设在日照时间长、辐射强烈的兰溪畔沙滩下，能够上晒下烘。所以，制成后的湖头米粉白如晶冰，细如青丝，韧如胶簧，松如花絮。
湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油，后下白水和米粉，狂火猛烧，双手各执一双筷子不断松动，一边频频加入凉水，直到粉条熟透，呈金黄透明时，速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味炒米粉。那么，肉丝炒湖头米粉的做法？
材料：
湖头米粉、猪肉丝、虾米、香菇、高丽菜、红萝卜丝、红葱末、芹菜末、酱油、糖、鸡粉、盐、米酒、胡椒粉、香油、醋。
做法：
1、湖头米粉放入滚沸的水中烫煮约1分钟，捞出沥出多余水份，放入锅中盖上锅盖焖约10分钟，备用。高丽菜洗净切片备用。
2、热锅，倒入3大匙沙拉油烧热，以中火爆香虾米、香菇丝和红葱末，加入作法1猪肉丝拌炒至颜色变白，加入作法1高丽菜片、红萝卜丝和所有调味料炒至香味四溢，加入水煮至滚沸。
3、于作法3锅中加入作法1米粉拌炒均匀至入味，再撒上芹菜末拌炒均匀即可。
湖头米粉是泉州特色的美味，湖头米粉加工历史悠久，畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。如配以鸡蛋、火腿等烹煮，便成为风味独特的安溪炒米粉，那么，鸡蛋炒湖头米粉的做法？
材料：
米粉、鸡蛋、火腿、辣椒、香葱、盐、酱油。
做法：
1、先将湖头米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的碗中。
2、趁着煮湖头米粉的空闲时间我们先将火腿切细丝备用。
3、红椒切小段备用。
4、香葱切小片备用。
5、准备两颗鸡蛋倒入碗中打散。
6、锅中热一点油，倒入鸡蛋液，想吃嫩一点 的就不要用勺子搅，用筷子搅碎即可。
7、鸡蛋炒至金黄色后将米粉倒入，要记得沥干米粉的水分哦。
8、倒入火腿丝和辣椒丝翻炒，加入一小勺盐和酱油 翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。
湖头米粉主要有礼盒包装和袋装为主，是闽南人常年送礼的佳品，同时也是人们家常必备的主食。每逢佳节，湖头米粉也是餐桌上必备的主食，之所以这么受大众喜爱，不仅是因为它秀色可餐，同时它也是老少皆宜的食物。那么，炒湖头米粉的做法呢？
材料：
湖头米粉、三层肉、胡萝卜、芥菜、红椒、青椒、盐、油、葱、酱油、鸡精。
做法：
1、湖头米粉用温水泡15分钟捞起备用。
2、切好三层肉、胡萝卜，芥菜、红椒、青椒，葱备用。
3、油热后，倒入三层肉和葱头，炒至金黄色，胡萝卜，青椒，依次倒入炒，加盐，鸡精调味。
4、倒入泡好的米粉，再加点酱油（注意酱油不要倒入太多，酱油只是用来调色的而已。）
5、再炒3到5分钟即可。
湖头米粉是福建省传统的汉族名吃，属于闽菜系。以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口。深受着泉州人的喜爱。那么，湖头米粉汤的做法？
材料：
湖头米粉、瘦肉、地瓜粉、食用油、酸豆角、西红柿、生菜、食盐、味精、香油。
做法：
1、烧开水把湖头米粉烫一下，目的是使其更卫生，更容易煮熟。
2、把瘦肉切成小块，用地瓜粉和食用油搅拌均匀。
3、锅中放油，烧热之后放入瘦肉翻炒，翻炒一会加入少量自制的酸豆角，再翻炒一下。
4、加入清水，把水烧开。
5、放入湖头米粉和切好的西红柿，用筷子不断搅拌，煮三四分钟。
6、煮至八分熟放入生菜，生菜很容易熟，所以才这么晚放。
7、加入食盐、味精。盛到碗里，可加入香油即可食用。
