猪蹄的热量高吗 几招教你轻松做出Q弹筋道的家常美食
猪蹄是一款高蛋白和脂肪的肉类，虽然吃起来Q弹爽口，但是它的热量还是比较高的，所以对于要减肥的朋友来说，还是需要控制食用量。下面就由小编为大家详解两款猪蹄的做法食谱。
淮山猪蹄汤。
1、准备的食材有猪蹄、淮山、葱、生姜、当归。
2、先将从早市买回家的新鲜的猪蹄，用小夹子仔细地把猪蹄皮上面的细毛拔掉。不然猪蹄吃起来的时候，会有毛毛的感觉，而且看着猪毛也会降低我们的食欲。猪脚拔干净细毛后，放在水龙头的流水下冲掉表面的污血和杂质。摆放在菜板之上，用刀斩成块状，摆在盘子中备用。
3、把新鲜的淮山用刨子削掉外皮，放在清水里洗干净后。用刀切成段状，因为淮山里有很多的粘液和淀粉，直接暴露在空气之中，容易氧化变黑，所以切好的淮山段一定要浸泡在清水之中。
4、将适当量的冷水注入煮锅里，水滚开冒泡后。把猪蹄块全部下入沸水里，焯煮上几分钟。猪蹄焯煮一遍水，可以更好地去除掉它的血水和杂质。而且猪蹄焯一遍水，可以使猪蹄吃起来更不会油腻。把焯过水的猪蹄用镂空的勺子捞出，放在流水下冲洗净上面的浮沫子。
5、把焯过水的猪蹄放入砂锅里，再往里放入适当量的热水。这时候再把准备好的葱段和生姜片、洗净的当归加入其中，淋上些许的料酒。大火煮开汤汁冒泡后，转为小火继续慢炖上一个钟头。
6、这时候再把淮山从水里捞出，放入砂锅之中，继续炖煮上十五分钟。撒上些食盐进行调味，临出锅关火之前，再撒上些蒜苗即可食用了。
猪蹄适合用砂锅慢炖，这样炖煮出来的猪蹄虽然软烂但是却不会不成形。
黄豆烧猪蹄。
1、准备的食材有猪蹄、黄豆、干辣椒、冰糖、八角、生姜。
2、先将从早市买回家的新鲜的猪蹄浸泡在清水里，析出里面的杂质和污血。再把猪蹄捞出用刀斩成块状，摆在盘子中备用。
3、将适当量的冷水注入煮锅里，把猪蹄下入沸水锅里。大火滚开沸腾后，淋上些许的料酒，继续煮上五六分钟。
4、准备好的黄豆浸泡在清水里一个晚上，浸泡到软为止。
5、将焯过水的猪蹄捞出，放在流水下冲洗干净，控干水分摆盘备用。
6、将适当量的植物油倒入炒锅里，油温烧热开始冒些小泡后。把泡软的黄豆放入油锅里，小火锅铲炒至开花后，便可盛出备用。
7、生姜切成片状，葱摘掉须部冲洗干净，再用刀切成段状。把生姜和葱段铺放在砂锅里，紧接着把黄豆放在上面。
8、将适当量的植物油倒入炒锅里，往里放入几粒冰糖。小火加热至冰糖都融化为止，这时候把猪蹄下入锅中。用锅铲快速地大火翻炒，一定要翻炒均匀使其充分地上色。紧接着把准备好的干辣椒段和八角、大料，用锅铲一起煸炒。
9、沿着炒锅边淋上些料酒和酱油，撒上些食盐进行调味，再往里倒入适量的自来水，大火煮至汤汁冒泡后，便可关火把所有的食材倒入砂锅里。盖上砂锅盖，炖煮上一两个钟头，炖煮的过程中要偶尔翻动几下。
