花式蒸菜食谱 集健康营养美味于一蛊
一、番茄虾仁盅
原料：
番茄、明虾、姜葱蒜、生粉。
做法：
1.鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁，在虾仁背上划一刀，去掉虾肠。
2.虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用。
3.番茄在2/3处横切开，挖出番茄肉，如果太大的切小粒些。
4.起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出，留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙。
5.加入虾仁炒匀关火，把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可。
二、蒜蓉丝瓜鲜虾盅
原料：
丝瓜、基围虾、蒜。
做法：
1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2.将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4.剁椒里加入蒜泥、蒸鱼豉油、糖、食用油拌匀。
5.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
三、金瓜排骨盅
原料：
金瓜、排骨、胡椒粉、生粉。
做法：
1.把金瓜的顶部切开，留个盖，喜欢的话再打上花边，把里面的瓤挖干净，排骨斩小块，放入清水中浸泡2小时，去血水。
2.把排骨放入盆中，加入姜蒜碎，放入盐，糖 ，生抽，生粉，胡椒粉，食用油抓匀，然后铺入平底盘子里。
3.封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制30分钟后取出。
4.摆入金瓜盅内，入蒸锅，继续蒸制30分钟即可。
四、南瓜小米腊肉盅
原料：
南瓜、小米、腊肉、葱。
做法：
1.主要材料备齐后，小米洗净浸泡2小时，腊肉切成较小的薄片，小葱切碎末。
2.小南瓜顶部切掉，用勺子之类的工具挖去南瓜芯。
3.将小米、腊肉、适量小葱，淋上生抽拌匀后填入南瓜盅内。
4.盖上南瓜盖子，用牙签固定。上蒸锅，中火蒸20-25分钟即可。
五、银耳莲子金瓜盅
原料：
金瓜、银耳、莲子、冰糖。
做法：
1.将泡发的银耳撕成小朵，加入食用水和冰糖，放高压锅内蒸。开大火上气后转小火蒸两小时，就可得到非常浓郁的银耳羹。
2.将莲蓬子剥去外皮及膜衣，将莲心取出，留莲子肉备用。
3.将小金瓜切下顶部，将内部的籽和瓤掏空备用。
4.将蒸好的银耳羹舀到金瓜里，再放入莲子，上锅蒸二十分钟，
5.出锅后稍凉，即可享用。
