岐山哨子面的做法
不知道大家是不是想吃岐山哨子面,相信吃过岐山哨子面的朋友最能知道这种面食的味道是怎样的，要想吃出健康美味的哨子面，最好的方法就是自己动手做哨子面，接下来针对大家关注的哨子面做法问题我们就为大家讲讲，希望大家能在这里学到哨子面的做法问题，能体验其中的乐趣。
哨子面美味可口，尝试过的朋友应该最清楚，很多朋友想吃哨子面，但是又担心其市面上卖的哨子面不够卫生，这里针对大家关注的勺子面做法问题就为大家讲讲自己动手做哨子面的做法是怎样的。
臊(sào，不读shào)子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。
肉臊子作法：选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品)，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
哨子面的做法是怎样的呢，相信现在的大家已经知道哨子面的做法是怎样的，美味的食物通过自己做出来的话，那将是美味可口的，既能体验其中的乐趣又能享受生活的美好，是值得大家好好学学的，我们希望大家都能以积极乐观的心态来面对生活，以饱满的热情来享受生活。
