荞麦的营养价值 增强解毒能力
2017-10-18
字体:
大中小
浏览:
文章简介：荞麦的营养价值,增强解毒能力.荞麦含有什么营养价值,食用荞麦有什么禁忌.了解荞麦的营养价值,增强解毒能力. 1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸
荞麦的营养价值，增强解毒能力。荞麦含有什么营养价值，食用荞麦有什么禁忌。了解荞麦的营养价值，增强解毒能力。
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力
4.据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。
日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92(小麦为70，大米为50)。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
选购荞麦的时候：挑选大小均匀的荞麦，在同等条件下，同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的，而一旦发现大小不一的荞麦时，就要留心了，可能是好坏掺合在一起销售的。
挑选颗粒饱满的荞麦，干瘪的则有可能是放了很长时间，或者是根本就没有发育好，这样的荞麦其营养是大打折扣的。
最后挑选要具有光泽的荞麦。有了以上三点，我们就可以挑选出优质的荞麦了。
荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。
食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。
也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。
比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
通过上文关于荞麦的一些相关介绍，相信大家对荞麦的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
