醋溜丸子的家常做法大公开 牢牢抓住爱人的胃
醋溜丸子的家常做法一
首先,你需要准备好制作醋溜丸子所要用到的各种食材,包括猪腱子肉、生姜、香葱、鸡蛋等主食材以及盐、鸡精、料酒、香油、白糖、生抽、醋等调味食材。
具体制作方法如下:
step1、对猪腱子肉进行处理,先放入清水中洗净,然后借助工具将其剁成碎末。
step2、对姜和葱进行处理,将其全都切成小末。
step3、往第一步骤中剁好的肉馅中加入适量的盐、鸡精、料酒,随后进行搅拌,在此过程中,你需要分多次往肉馅中加水,然后按照同一个方向对肉馅进行搅拌。
step4、加入事先备好的蛋清、生粉、香油,继续搅拌。
step5、取出刷干净的锅,热油,待油被热至七成熟后,改为用小火火候。
step6、任意取出一个小勺,再取出适量做好的肉馅,借助小勺以及掌心,对肉馅进行造型,将其打成小圆球。
step7、放入油锅中炸,直至肉球的表面变成金黄色,捞出,沥干丸子上面的油。
step8、多次重复上述步骤,直至肉馅都被用完。
step9、往锅中倒入少量油、葱和姜,进行爆炒,直至有香味产生。
step10、放入肉球,再调入适量的生抽、白糖和醋进行翻炒,均匀即可。
step11、取出事先备好的湿淀粉进行勾芡工作,待调料都被沾附在丸子上,即可出锅。
醋溜丸子的家常做法二
具体制作步骤如下:
step1、对油菜心进行处理,先将其洗净,随后借助菜刀在它的菜根位置打一个十字花刀,放置一侧备用。
step2、对姜进行处理,将其切成末,对香葱进行处理,将其切成粒。
step3、把干淀粉都放置到一个干净的碗中备用。
step4、对猪肉馅进行处理,调入少许盐,再依次加入事先备好的姜末、鸡蛋和上汤。按照一个固定的方向进行反复多次搅打。
step5、热油,待油被热至七成熟后,用手将肉馅捏成丸子,随后滚上适量的干淀粉。
step6、丸子下锅,进行煎炸,直至其变为金黄色即可。
step7、对油菜心进行二次处理,往油菜心上倒入少量的盐和味精,放入锅中翻炒。
step8、留下少许底油,再倒入姜末、酱油、水、盐、糖等,开始调制鲜味汁。
step9、取水淀粉进行勾芡。
step10、食用前,撒少许香葱粒进行点缀即可。
醋溜丸子的家常做法三
具体制作步骤如下:
step1、对肉馅进行处理, 往里面依次加入鸡蛋、酱油、葱末、姜末、香油和盐。
step2、起油锅预热,将肉馅搓成小圆团,一个一个地放入锅中。此时选择中火火候,待丸子被全部放入,再改为大火火候。
step3、放入八角,进行提味。
step4、放入少量的醋、糖,进行提鲜处理。
step5、放入足量的水,选择小火火候慢慢煮,时间掌控在十分钟上下即可。
step6、出锅前,进行勾芡,即算完成。
以上三种醋溜丸子的做法,你都学会了吗?
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