西洋菜鸡蛋汤做法展示 4种方法教你做营养靓汤
西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。原产欧洲。在我国的广东，上海、北京、大连等地发展较快，日益受到人们的青睐。西洋菜以其幼嫩茎叶供食用，质地脆嫩，色泽浓绿青翠，除用米炒食、涮食外，主要作汤料，具有去油解腻作用。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。西洋菜鸡蛋汤是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道汤品，属于家常菜，口感鲜美。所需食材原料：鸡蛋2个、西洋菜、姜、油、盐、枸杞制作方法1、将西洋菜洗净。2、将枸杞洗净。3、放入西洋菜煮10分钟左右。4、打入鸡蛋到锅中搅碎。5、将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。食用须知鸡蛋，富含胆固醇，营养十分丰富，含有的元素适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高。
西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，广东人喜欢用它来煮老火汤。现在西洋菜大量上市，这个季节的西洋菜正好吃。而且，秋天我们这里比较干燥，用西洋菜来煮老火汤非常适合，滋润滋润，加水猪筒骨，胡萝卜，玉米蜜枣，一锅清肺润燥，健脾的好汤就OK了。做法一材料猪桶骨、西洋菜一把、生姜两片（也可以根据个人爱好加鲜甜玉米、胡萝卜）。 调味料∶ 盐一茶匙（根据汤水把握量）， 猪骨（最好用是桶骨，其实也可用扇骨或猪脊骨、肥瘦的猪肉都可以）洗干净，记得飞水。制作过程1、猪骨过水后，加水小火煲40分钟左右。2、下蜜枣，西洋菜洗净大的用手掰扯短，整条也行，放入汤中。3、再滚又转小火十几二十分钟落盐就好了，蜜枣不要放多了，汤里只要淡淡的若有若无的一丝甜味才好喝。功效起到清热、祛肝火、滋阴的效果。家常做法二主料：猪大骨头辅料：豆瓣菜、胡萝卜、甜玉米、蜜枣调料：食盐步骤1、西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。2、猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。3、锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。4、再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。5、炖好后加点盐调味就可以了。
西洋菜排骨汤所需食材排骨一斤、西洋菜一把调味料∶酒一大匙、盐一茶匙制作方法排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。重点提示这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
