下酒菜简单做法 好吃的炒花生粒
很多人在喝酒的时候都特别的喜欢吃花生，所以炒花生粒也是一道非常不错的下酒菜，重要的是炒花生粒的做法非常的简单，轻松就可以完成。这是我们在清洗花生的时候一定要注意，如果发现花生粒有坏的一定要把它去掉了。
很多人炒出来的花生粒表面看起来非常的完好，但是当我们吃的时候就会发现花生粒的里面已经糊了，其实这是很多初学者都会犯的一种错误，因此我们在炒花生粒的时候一定要掌握好火候，不然就容易造成花生粒炒糊。
虽然说炒花生粒的方法非常的简单，但是这种菜品的做法非常的讲究技巧。我们把花生粒清洗干净了之后，我们就可以开始正式的炒花生粒了。可能很多人都会觉得炒花生粒会在油温非常高的时候倒进去，其实恰恰相反的。
我们要把锅烧得非常烫的时候再把油全部倒进去，然后放几颗花椒就可以了，接着马上就把花生粒倒在锅里面，然后立即用锅铲翻炒。火也不能够开得非常的大，但是肯定也不能把火开的非常的小，不然这样炒出来的花生粒不脆。
其实花生粒本身就不用炒很长的时间，只需要炒几分钟就可以了，快要起锅的时候只需要在锅里面撒一点盐就可以，然后立即把它盛在盘子里面。花生粒虽然是一种非常不错的下酒菜，但是一次性还是不要吃的太多。
其实凉拌菜也是一种非常不错的下酒菜，而且它的做法同样也是非常的简单。一般凉拌菜里面肯定都是凉拌海带丝或者是粉条，其实我们可以进行创新，比如我们可以做一道凉拌土豆丝，凉拌土豆丝吃起来也非常的爽口，很适合用它来下酒。
首先我们先把土豆洗干净之后削皮然后把它切成丝就可以了，我们在准备佐料的时候一定要把土豆丝放在清水里面泡着，因为长时间的让它暴露在外面很容易氧化变黑，这样我们做出来的凉拌土豆丝也不好看，佐料的食材只需要根据自己的喜好就可以了。
但是如果想要我们做出来的凉拌土豆丝好吃的话肯定还是要准备一点干辣椒的，如果凉拌土豆丝没有一点点辣味的话也不怎么样。葱姜蒜等佐料肯定是凉菜当中不能够少的，我们只需要把葱切成葱花，姜和蒜剁成姜蒜末就可以了。
把全部的佐料都准备好之后，然后在锅里面烧一锅开水，等待水沸腾了之后就把土豆丝倒入开水里面，把土豆丝放入锅里面稍微的煮一下就可以了，然后把它放在漏勺里面把水沥干，把它装在盘子里面准备进行放佐料。
我们可以在锅里面放入少量的油，然后把准备好的干辣椒倒进去翻炒一下，做成油辣子再倒在土豆丝里面，这样比干辣椒直接放在土豆丝里面搅拌更加的好吃，而且可以让土豆丝变更加的入味一些。一定要记得在土豆丝里面加入适量的酱油进行搅拌。
