猪头皮配什么炒好吃图解 简单的下酒菜
猪头皮是猪脑袋上面的头皮肉，很多人在处理它的方法上面都掌握不到技巧，下面我们先来教大家如何处理猪头皮。一般才买回来的猪头皮上面有很多的细毛，而且猪的细毛又粗又硬，吃起来会很扎人，所以一定要把细毛处理干净。第一步：在家找一把顺手的刀，用刀把上面的细毛刮干净，要用力地刮才能把表面的猪毛处理干净。
第二步：把猪毛刮干净后，用水洗干净放到锅中，往锅中加入适量的水，锅中的水一定要淹过猪肉;等到把水煮开后开小火，盖上锅盖煮十分钟左右，水的表面会浮起来一些泡沫，这时候就可以把泡沫舀到一边，然后用筷子把猪头皮捞出来。
第三步：接下来为了让做出来的猪头皮更加入味，我们就需要先用卤料处理一下;拿出一个锅，在里面加入适量的水，放入八角、香叶、桂皮，生姜等香料，然后把之前去过血水的猪头皮放进去开火烧煮，喜欢吃麻辣味的人还可以在里面加少许的干辣椒和花椒，等到把锅中的水煮沸后，开小火慢慢煮，让卤料味更好的融入到猪肉中去。
第四步：三十分钟后，打开锅盖，用筷子插一下看肉煮熟没有，时间充裕的人可以多用卤水煮一下，把肉煮烂一点;这时候猪肉看起来是茶棕色的，而且肉吃起来是又软又糯的，这时候就可以把肉从锅中夹出来放在一个空盘中。
凉拌猪头皮：这是一个非常简单方便的食用方法，第一步：把卤好的猪头皮放在菜板上切成一片一片的，然后装进一个空碗中。
第二步：在里面倒入少许的香油、鸡精、食用盐，开始用勺子搅拌，搅拌均匀后就可以把它装进一个盘子中，和碗中的香油分离开
第三步：喜欢吃辣的人还可以在盘子中加入一些辣椒搅拌，在搅拌完成的卤猪头皮上面撒上一些葱花，凉拌猪头皮就完成了。
凉拌猪头皮可以在家中来客人或者平时拿来当下酒菜，也可以在夏天吃稀饭当配菜，但是很多人都会觉得太单调，下面就教大家另外一道菜。
青椒猪头皮：需要准备的食材有：切成片的猪头皮、青椒、姜、蒜、大葱、生抽。
第一步：我们先把姜蒜切成粒，大葱斜切成小段装进一个小碗中，然后青椒洗干净，要把里面的青椒籽掏出来，接下来就把清理干净的青椒切成一小片一小片的，放在一边准备等下炒的时候用。
第二步：在锅中倒入菜籽油，把油烧辣后放几粒花椒，十秒钟后倒入之前切好的猪头皮，拿出锅铲翻炒，一定要不停地翻炒，不然猪头皮会粘锅，然后被炒糊；等到锅中的猪头皮炒出油后开小火，再炒几分钟，把肉炒起卷成一团或者微卷就可以了。
第三步：在锅中倒入适量的生抽，把生抽和猪头皮翻炒均匀后倒入青椒，继续翻炒；五分钟后猪肉差不多也有青椒的辣味了，这时候把切好的姜蒜粒倒进去提味，在快要出锅时加入葱段翻炒后就可以装盘了。
