内酯豆腐

2018-01-09
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文章简介:用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐.改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍:且豆腐质地细嫩.有光泽,适口性好,清洁卫生.

用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。