盘点8道超人气家常菜 让你吃到欲罢不能

1.少油版鲜虾粉丝煲

用料：大虾适量、粉丝一大把、包菜丝一小份、芹菜段一小把、洋葱丝半个、小红椒3个、生姜3片、大葱一点点、生抽 老抽适量、料酒 白胡椒一点点、黄豆酱两勺

做法

1.大虾开背去虾肠，用料酒和白胡椒腌制备用。

包菜烫软切丝，芹菜切段，洋葱切丝，生姜、大葱、小红椒混合切粒。

2.大虾下油锅煎至两面大红，盛出备用。

3.不粘锅下少量的油，爆香生姜、大葱、小红椒、黄豆酱炒出香味，然后在加洋葱芹菜炒到洋葱变软。

4.下粉丝、包菜丝、大虾、生抽、老抽，继续翻炒到熟。出锅可以点缀香菜或者青蒜。

5.开吃啦

小贴士

这个菜一定要用不粘锅做，不然就不是少油版的了。

包菜丝和粉丝一定要烫这样可以减少加工时间。

2.凉拌麻酱鸡丝

用料：鸡胸脯或鸡腿肉一片、黄瓜一根、蒜瓣5瓣、葱花少许、香菜少许、芝麻酱适量、白芝麻少许、酱油一勺、白醋一勺、盐少许

做法

1.黄瓜擦丝 铺盘子底下

2.蒜捣成蒜泥 然后加少许凉白开

泡出适量蒜汁

3.木耳煮10分钟切碎

葱花相切切碎

4.烧一锅水 加少许料酒和葱段

放入鸡胸脯煮15-20分钟

捞出放凉

5.放凉的鸡胸脯撕成小丝

加入酱油 白醋

蒜汁和少许盐

6.搅匀后加入木耳葱花香菜

7.搅拌好的肌肉摆盘

芝麻酱调稀 浇上

8.可以根据个人口味加少许辣椒油和白芝麻

3.大蒜烧肚条

用料：猪肚1个;大蒜4个;胡萝卜(可不用或换成莴笋);大葱;姜;花椒;盐;胡椒粉;料酒;生抽;鸡精;淀粉水

做法：1、先用面粉水将猪肚两面洗净，换清水，在水里倒入白醋和白酒将猪肚浸泡，再次揉着清洗，最后用清水洗净。锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了)，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。

2、煮好的猪肚切成粗条;煮猪肚的汤过滤备用。锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。放入大葱末和姜末。

3、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。倒入煮猪条的汤。至淹没肚条。倒入胡萝卜，大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味即可。

4、盛盘时，再放入一些葱花即可。

小贴士：1、印象中，以前在餐厅里吃的这道菜菜，是用猪油烧的，但我们从来不备猪油，就用一般的植物油代替了。2、加胡萝卜是为了为这道菜菜增加一点颜色，一般放莴笋也可以。3、今天用煮猪肚的汤来烧，所以在煮猪肚前还焯了水，这样感觉更干净一些。

4.茶树菇烧鸡翅

用料：鸡翅;茶树菇;葱;姜;花椒;香油;蚝油;料酒;蜂蜜;五香粉;红糖;

做法：1、用刀在鸡翅表面斜着划几刀，然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。

2、茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟，然后冲洗干净。将茶树菇放入锅中翻炒，一直炒出水分。记得：炒出水分后，水分不要扔掉，倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。

3、用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系，因为这碗汁会加热，红糖自然就融化了。

4、葱、姜切丝，准备花椒、香油和植物油备用。

5、将香油和植物油倒入锅中，放入花椒和一半的葱、姜爆香。捞出葱、姜和花椒。

6、将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。

7、锅中留底油，放入剩下一半的葱、酱爆香。倒入步骤3中调好的调味汁，大火烧滚。

8、将鸡翅放入锅中，并加入步骤2中炒蘑菇剩下汤汁，及少许水。

9、把蘑菇也倒入锅中，以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。

特别说明：1，用蜂蜜腌制，鸡翅煎炸后的色泽漂亮，有微焦感。2，红糖的香味更深厚。

5.铁板孜然小牛肉

用料：肥牛;油条;大葱;洋葱;盐;料酒;酱油;孜然粉;辣椒粉;

做法：1、所有材料备好，孜然、干辣椒炒香磨成粉，油条、大葱斜切马耳段，洋葱切圈。

2、平底锅不放油，小火煎香煎脆油条。

3、铁板(我用平底铸铁煎锅代替)小火预热，淋少许油，铺上一半大葱和洋葱，保持小火。

4、炒锅热锅凉油，炒香大葱和洋葱后加入肥牛，炒至半变色，加少许盐。

5、烹入料酒和适量酱油，翻炒均匀后依次加入辣椒粉和孜然粉炒匀。

6、加入油条关火，倒入事先煎香大葱和洋葱的铸铁锅上即可上桌。

小贴士：如果不用铁板，不加油条这道菜就变得特别简单了，一个炒锅直接搞掂。先炒香全部的大葱和洋葱，再下肥牛，然后到步骤5就可以结束了。

6.海带黄豆猪蹄汤

用料：猪蹄;干海带;鲜黄豆;盐;鸡粉;花雕酒;大葱;姜;枸杞;

做法：1、做海带黄豆猪蹄汤，准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄，所以建议将原料购买好后，第二天再进行烹制。

2、泡发黄豆的时间短一点，大约需要30分钟时间，将干黄豆用冷水浸没即可，如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开。

3、干海带的涨发基本上需要3-4个小时，如质地较硬的，浸泡时间可相对长一点，但也不要超过6小时，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水，营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然，如果您购买是鲜海带，只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状。

4、猪蹄购买来后，同样需要浸泡，大约2小时即可，目的是将猪蹄中的血水泡出。

5、将猪蹄用斩刀先从中间一开二，然后再斩成大块，顺着猪蹄的骨缝切即可。

6、大葱切葱段、姜切大姜片;将猪蹄冷水下锅，焯一下，水开后大约5分钟，关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污。

7、炒锅上火烧热，倒入色拉油，油温6成热时把葱姜放入爆香，立即将猪蹄放入，翻炒几下，烹入适量的花雕酒。

8、此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中，加入热水，水量以没过猪蹄为宜。

9、大火煲30分钟，随时撇去浮沫。改中火火，放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入，开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。

小贴士：煲海带黄豆猪蹄汤。一定要注意不要一直用小火，只有大火才能将汤煲出奶白色，起码最后阶段要用大火催30分钟。

7.干锅花菜

用料：花菜1颗;培根片3片;辣椒干适量;鲜青红辣椒适量;大蒜头3个;生抽5ml;辣椒酱2勺;油适量;盐糖适量;葱适量;

做法：1、准备培根三片，切成小段，辣椒切成小段，用培根代替五花肉，增加点肉香;拿厨房专用牙刷，把花菜放在水龙头下面，在表面轻轻刷一刷，然后用手掰成小块，准备一盆水，放点点盐，把花菜泡在里面，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药;

2、入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲凉，沥水备用;起油锅，放少许油，烧热，下培根片，慢慢煸炒，逼出肥肉中的油份，炒到培根片偏干的感觉，接着把培根捞走，留下油，把大蒜头剥去外衣，拿刀板拍碎，下油锅爆香，辣椒也放下去;

3、当闻到大蒜香的时候，下花菜，大火翻炒，炒上约1分钟的时间，加入培根;

4、继续大火翻炒均匀，调入少许辣椒酱、生抽、少量糖盐调味，撒入葱花，完工。

8.软荚豌豆炒笋

用料：软荚豌豆;春笋;食用油;盐;白糖;

做法：1、把软荚两边的豆筋去除;用水冲洗干净;

2、春笋去壳后切成小块;热锅冷油后放入豆荚煸炒;

3、放入春笋继续点水煸炒;加入一点白糖和盐调味就可以出锅了。

小贴士：1.豆荚外面的豆筋要去除才不会影响口感;2.这个软豆荚本来就很嫩，所以没有必要焯水;3.炒的时候可以边炒边点水，所谓点水，就是边炒，边加一点点水进去，这样炒出的菜更脆，口感更好;4.做这种蔬菜，我喜欢清淡，加盐和一点点白糖就很好吃了。