盘点年底聚会的十道拿手菜 让你吃出不一样的口味

2015年已接近尾声，又到了聚会高峰期，为家人做顿饭，全家围坐，陪着父母回家吃饭，聊聊一年的生活，谈谈新年的打算。或者和三五好友相约，吃着喝着聊着，回到过去时光一样。当然不能忽略亲爱的Ta，平时都忙于工作，是否很久没有安安静静享受两个人的美好时光了···

老男人精心为您准备招待亲朋好友之时绝对受欢迎的的硬菜，温馨浪漫献给你的ta的浪漫菜，各种菜品任您挑选，还等什么，快回家吃饭吧!

1.红酒板栗烧牛筋

材料：牛筋 板栗 白萝卜 葱 姜 蒜 红酒 料酒 红曲米 老抽 八角 香叶 桂皮 草果 花椒 芫荽籽 盐 鸡精

做法：

1. 将盐抹在牛筋上揉搓，使水分渗出达到去腥的作用;

2. 锅里倒入水烧开，下入牛筋，加入料酒，大火将血沫煮出;

3. 将八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里;

4. 锅里倒入水烧开，放入料包和牛筋，再加入红曲米、老抽，转小火慢炖;

5. 葱切段，姜切片，蒜拍碎，放入油锅里煸香，然后捞出放入炖牛筋的锅里;

6. 将炖熟的牛筋改刀(直刀)成大块，白萝卜切块;

7. 油锅里烹入红酒，加入老抽、适量水;

8. 放入板栗、白萝卜、少许盐、鸡精，下入牛筋(不能翻炒)。

2.水晶之恋

材料：虾 冬瓜 马蹄 海带 哈密瓜 苦瓜 辣椒 山楂 葱 姜 鸡蛋 料酒 蚝油 老抽 淀粉 盐 胡椒粉 生粉

做法：

1. 冬瓜刮去表皮深绿色部分，用挖球刀挖成圆球状戳刀去心;

2. 虾去皮去虾线，用刀背砸成虾泥，加入盐、胡椒粉搅拌上劲，再加入生粉锁住表皮水分;

3. 冬瓜抹上生粉，然后将虾肉酿入冬瓜中;

4. 锅里倒入水烧开，加入海米;

5. 将葱姜拍松，葱一边切开塞入姜，放入锅里;

6. 下入冬瓜球汆烫，海带切成条放入锅里;

7. 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、鸡蛋抓匀;

8. 马蹄拍松切碎，放入肉馅里，再加入蚝油、老抽、淀粉拌匀;

9. 盘底抹上少许油，将肉馅铺在盘里;

10. 哈密瓜、苦瓜、辣椒切成条，山楂切片，并捞出海带依次铺在盘里，然后上锅蒸;

11. 捞出冬瓜球扣在盘子里;

12. 锅里倒入水烧开，勾芡，浇在冬瓜球上即可。

3.双面虾

材料：基围虾 蒜 香葱 香菜 小米椒 盐 糖

做法：

1. 蒜捣碎，香葱、香菜、小米椒切碎;

2. 热锅凉油，放入蒜煸香，下入基围虾;

3. 直到虾两面变成均匀的红色后，放入香葱、盐、少许糖、小米椒(千万别放水)不停地翻炒;

4. 起锅前放入香菜炒两下即可。

虾做各样的菜，不论是搭配菜还是单独做，也都能在不经意间成为整道菜的亮色，虾比起鱼腥味少，且肉质更加饱满，在众多海鲜中，很多人都偏爱虾也是因此而来。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

4.香香回锅藕

材料：莲藕 芹菜 姜 蒜 料酒 醋 豆瓣酱 冰糖 麻椒 白芝麻 黑芝麻 盐 藤椒

做法：

1. 莲藕切块，放入锅里焯一下，并加入盐(使得口感更脆)和藤椒;

2. 锅里倒入油，姜切厚片放入锅里，可以试油温并且防止油溅出，再加几颗蒜;

3. 将焯好的莲藕捞出，放入油锅里炸;

4. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，再加入姜片、冰糖、麻椒、黑芝麻炒一会;

5. 下入莲藕，加入料酒和醋;

6. 芹菜切段，放入锅里翻炒一会;

7. 起锅前撒上白芝麻即可。

健康功效：

藕：止泻、健脾、生肌

酱油：升压、补血、护齿

5.红烧狮子头

材料：肉馅 油菜 姜 大葱 鸡蛋 酱油 糖 盐 鸡精

做法：

1.姜切末，大葱切碎，放入肉馅里拌匀，再放入两个鸡蛋、盐、鸡精、适量水搅拌上劲;

2.锅里倒入水，加入酱油、盐、糖、鸡精;

3.水烧开后，用手和勺做肉丸放入汤锅里，小火烧半小时，中途撇去汤中的浮沫，加入一些油菜。

适合人群：

1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人， 忌食猪肉。

2、儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿 路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

3.特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患 者;痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

4.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃; 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

6.绿茄咖喱鸡

材料：鸡肉 柠檬叶 九层塔 小米椒 柠檬 鱼露 椰奶 牛奶 咖喱 料酒 麻椒 淀粉 白糖

做法：

1.鸡肉里加入鱼露、椰奶、淀粉、白糖、料酒、麻椒、撕碎的柠檬叶、柠檬汁抓匀，放入冰箱里腌制一个小时;

2.锅里倒入油烧热，放入腌好的鸡肉，再放入半个柠檬翻炒一会;

3.另取一口锅，将九层塔撕碎放入锅里，加入牛奶、椰奶、咖喱、鱼露、糖、适量水;

将翻炒好的鸡肉放入锅里，小米椒剪碎放进去煮一会即可。

7.照烧鰤鱼

材料：鰤鱼 姜 料酒 酱油 味啉 面粉 盐 白糖

做法：

1. 鱼片抹上盐揉搓，并用厨房纸吸收水分，可以去腥并且使得口感更紧致;

2. 将面粉均匀地撒在鱼片上;

3. 平底锅里倒入油，鱼皮朝下煎至金黄色，翻面继续煎制;

4. 取一小碗加入料酒、白糖、酱油、味啉拌匀;

5. 预热平底锅，放少许油，下入鱼片和料汁;

6. 再加入姜片煮一会儿。

此鱼营养价值高，蛋白质·脂肪·维生素含量多。特别是在冬季，称为「冬鰤」，脂肪最多，味道最好，不论是生鱼片，或是清炖，还是烧烤,都鲜香味美。

8.海参山药焖腩肉

材料：海参 花菇 姜 铁棍山药 葱 蒜 五花肉 酱油 料酒 蚝油 盐 八角 冰糖

做法：

1. 海参提前泡发，取出内脏，然后下锅焯水， 焯2分钟左右捞出;

2. 锅烧热，把五花肉有皮的一面放在锅里烫以去毛，然后切方块;

3. 花菇切块，姜切厚片，铁棍山药、葱切段，蒜用刀背轻轻摁一下;

4. 锅中放入少许油烧热，下入五花肉煎至焦黄色;

5. 山药放入油锅里煎制;

6. 热锅凉油，放入八角和葱姜蒜煸香，下入五花肉;

7. 加入酱油、料酒、适量水、冰糖、花菇、蚝油、少许盐;

8. 将炸好的山药放入砂锅里，再倒入锅里的五花肉，小火慢炖30分钟左右;

9. 再加入盐，下入海参焖10分钟左右即可。

9.红烧武昌鱼

材料：武昌鱼 姜 小葱 醋 酱油 盐 糖

做法：

1. 武昌鱼去鳞和内脏，抹上盐去除表面水分，再进行改刀(一斤以上的鱼需要改刀);

2. 热锅凉油，下入武昌鱼;

3. 姜切丝，小葱切碎，放入锅里，将鱼小火煎至两面金黄;

4. 再加入盐、醋、酱油、适量水，焖煮5-8分钟，捞出鱼;

5. 锅里再加入剩下的葱花、姜丝以及糖搅匀，浇在鱼身上。

红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜，属于湖北菜。武昌鱼有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可预防贫务症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。