豆浆的营养价值及功效_豆浆的养生好处详解！
豆浆顾名思义就是用大豆加工成的浆，豆浆的营养价值高，而且食用后有助于人体消化吸收。由于豆浆物美价廉，随处都可以买到，因此非常都广大群众的欢迎。早餐喝杯豆浆，再吃一块面包，那是最好不过的了。食用方便又营养，是上班族们最佳搭配早餐。你喜欢喝豆浆吗？豆浆的营养价值及功效你知道多少呢？不知道的也不要着急，下面我们就一起来看看吧。
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质。每100克黄豆约含40克蛋白质，黑豆更高达50克，是鸡蛋的3倍，牛奶的13倍，瘦肉的2倍。鲜豆浆中的蛋白质是惟一类似于动物蛋白的植物性完全蛋白质，其氨基酸配比与人体所需值相近，有利于人体的消化吸收。大豆加工成鲜豆浆，其结构状态发生了改变，蛋白质游离度大大提高，提高了吸收率。据科学测试，鲜豆浆的消化收率可高达95％，远远高于煮大豆65％、全脂豆粉80％、脱脂豆粉85％。
大豆中含有丰富的植物性蛋白质，而在众多的大豆加工食品中，豆浆中所含的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。因此，豆浆是补充蛋白质的最佳来源之一。
豆浆的脂肪中不仅胆固醇的含量几乎为零，同时还能够起到把沉淀在血管壁上的低比量胆固醇溶解，将体内多余的胆固醇搬运出体外。喝豆浆可以预防高血脂、动脉硬化、高血压、脑中风等疾病。
豆浆中还含有大量的卵磷脂。卵磷脂被称为生命的基础物质，它存在于身体的所有细胞之中。卵磷脂不仅可以溶解掉多余的胆固醇、脂肪，还能起到预防动脉硬化、血栓、脂肪肝等作用。体内如果缺少卵磷脂，就很容易导致皮肤粗糙、老化、荷尔蒙减少、精力衰退等现象。
豆浆中所含的矿物质，如铁、镍、钾、镁、亚铅、钒、铜等的含量均非常丰富而且比较均衡，其中铁的含量大约为牛奶的12倍、母乳的6倍。铁、铜、钒能够增加红血球，镁进入细胞内，从而可以有效的预防肌无力、动脉硬化等症，并有助于钙沉淀于牙齿和骨骼，使之坚固、结实。
镍则起到预防肝硬化、心肌梗塞、脑中风的作用。大豆异黄酮可抑制骨骼钙流失，促进骨骼健康。因此，常饮鲜豆浆对防止骨质疏松非常有益。特别是老人和正在成长的儿童，应常喝豆浆，这样对身体健康有非常大的帮助。
豆浆具有抑制血管紧张的肽原酶活性物质，是目前治疗高血压的首选药。研究发现，大豆蛋白质中有3个可抑制血管紧张肽原活性的短肽片段，大豆蛋白质中具有抗血压的潜在功能
鲜豆浆中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，该成分是生命的基础物质，具有很强的健脑作用。卵磷脂经消化后，参与合成乙酰胆碱，这是一种人类思维记忆功能中的重要物质，在大脑神经元之间起着相通、传导、联络作用，所以常喝豆浆可以健脑益智。建议经常用脑的朋友可以经常使用都豆浆。
豆浆营养价值丰富，除了直接饮用外，还可以搭配其他食物一起食用哦，你可根据自己的食用爱好，制作出不同的美食来吃。
用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，还能充分发挥豆和米的营养互补作用夏天吃这种米饭清爽、滋养而健康。
面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，再放点葱花做点缀，制成软煎饼，非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。在做的时候一定要记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。
既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也是非常不错的哦！
用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入打好豆浆和豆渣替代水来做窝头是个非常好的主意。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉，口感会更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，可大大改善窝头的营养价值。
炎热的夏天多吃点豆，既能够补充出汗损失的B族维生素和钾镁元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好办法哦。
