吃它可护心护脑降低胆固醇！尤为推荐这1种

专家发现，吃巧克力时所产生的愉悦感，与陷入爱情的感觉十分相似。在情人节到来之际，到底如何挑选一款健康美味的巧克力？让小编来帮帮你吧！

供图/视觉中国

一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需的核黄素的15%、钙的9%和铁的7%；加入杏仁和花生的巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。如此营养美味的巧克力又有哪些不为人知的健康功效呢？

小编综合营养师库帕的解析，为大家整理了适量食用巧克力有益健康的几大理由。

在工作忙碌或身体疲劳之时，不少人都会想要吃一些甜食。日本livedoor新闻网建议，与富含奶油的甜品相比，来几块巧克力或许是更好的选择。巧克力的味道、气味、口感能够刺激大脑中产生快感的部位。而且，巧克力含有的氨基酸、色氨酸等物质，是合成大脑内天然抗抑郁剂血清素所必需的原料。

大量复杂的科学研究发现，巧克力中含有咖啡因、可可碱、酪氨酸、色氨酸等能使人情绪高昂的化学物质。但食用巧克力时最好选择可可含量高的黑巧克力。因为相较于牛奶巧克力，黑巧克力的营养价值更高、脂肪含量更低、并且富含抗氧化物质。

吃巧克力可以降低血压，清理血液，有效降低发生脑中风的风险，还有消炎作用。巧克力之所以能够产生上述功效，都要归功于其中的一种叫做类黄酮的化学物质。库帕指出，“类黄酮能够增加体内的一氧化碳成分，从而有效缓解血管的扩张，起到降低血压的作用”。

多项研究表明，巧克力中的黄酮类化合物具有降低血压等功效。一项以中老年妇女为对象的新研究发现，吃巧克力具有降低心衰发生的健康效应，每周吃两次黑巧克力可以降低心衰的风险。

这项为期9年的研究涉及31823名48—83岁的瑞典妇女，调查含有较多可可粉的黑巧克力的摄入与其心衰风险间的关联。

结果发现，平均每周吃2次黑巧克力的妇女，其心衰风险降低了32%。每周吃3次黑巧克力的妇女，其心衰危险降低了26%，而每天至少吃1次黑巧克力的妇女，其心衰危险并没有太大变化。也就是说，每天都吃巧克力并不具有“防止心衰”的保护作用。

该研究主持人是来自哈佛医学院心血管流行病学专家默里·米特尔曼博士。他表示，每天都吃巧克力之所以不会降低心衰危险，原因在于巧克力吃得越多，摄入热量就更多。大量进食巧克力会增加肥胖的危险。但是，每周吃两次黑巧克力是有益无害的选择。

因为类黄酮有着减缓低密度胆固醇(一种劣性胆固醇)氧化的功效，所以，可以有效防止动脉堵塞。

一项新研究发现，黑巧克力有助于改善腿部血液循环，缓解动脉疾病。

意大利罗马智德大学的研究人员，对20名60—78岁的外周动脉疾病患者进行研究，检测他们在食用40克黑巧克力或牛奶巧克力之后的行走能力有无变化。结果发现，食用黑巧克力后，患者的行走距离增加11%，行走时间增加15%。

食用了黑巧克力的患者体内一氧化氮浓度有所增高，这是一种强有力的血管舒张因子，可促进外周动脉的扩张，增加腿部血流量。这项研究表示，对于因血管问题导致的疼痛、痉挛或疲劳，富含多酚的黑巧克力或许能成为有效缓解剂。

研究表明，巧克力中含有的一种被称为可可碱的化学物质，能够作用于中枢神经并向大脑传递信息，从而起到止咳作用。

英国赫尔大学曾对多名咳嗽患者展开了研究后发现，巧克力中的可可碱能舒缓咳嗽，同时，巧克力黏性更强，可对喉部神经末梢形成保护层，这与蜂蜜和柠檬的止咳原理相同。正确的吃法是，将一块巧克力含在口中慢慢吮吸融化，再慢慢咽下，这样止咳效果更佳。

可可和绿茶中所含有一种叫做表儿茶酸的化学物质，能够减少由粘性β-淀粉样蛋白引起的淀粉样血管病的发生几率，降低该病诱发老年痴呆症的可能性，起到保护大脑的作用。

每周至少食用一次巧克力能改善大脑认知能力。

据法国《费加罗报》报道，一项长达30年的跨国研究成果显示，除了能够激发大脑的工作速度和记忆之外，每周至少食用一次巧克力能够改善大脑认知能力。

根据报道，上述研究开始于1975年，由澳大利亚阿德莱德大学、美国缅因大学及卢森堡卫生研究所3方合作完成。1000多名纽约州锡拉丘兹市居民参与此次研究。研究人员定期询问这些居民的饮食，并给他们进行体检，尤其是心理健康状况检查。这一持续30年的研究显示，食用巧克力除了能够激发大脑的工作速度和记忆力之外，每周至少食用一次巧克力还可以改善大脑的认知能力。

此外，报道指出，2015年英国阿伯丁大学的一项研究表明，巧克力对心脑血管具有保护作用。每天至少吃一块巧克力的人，中风的几率较常人减少21%，得心血管疾病的几率减少29%。这是因为黑巧克力中含有黄嘌呤(可可碱和咖啡因)和多酚等成分。黄嘌呤能提供能量，提高神经中枢系统的活跃程度，而多酚具有缓解焦虑以及抗氧化的功效。

在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。相比牛奶巧克力，黑巧克力能更有效地帮助人们避开高热量的节日食物，减少人们对甜味、咸味和脂肪食物的渴望。巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。

人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

研究表明，并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用。巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。

研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以，巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

买巧克力最好选用甜味较淡、苦味较重、颜色较黑但仍有光泽的巧克力，因为这意味着它的健康特性较好，富含多酚类物质。

可可含量越高(70%以上)，巧克力中含有的类黄酮也越多。不仅是巧克力，西兰花、洋葱、茶等食品中也含有类黄酮。营养师还指出，“食用由可可、巧克力利口酒等原料制成的黑巧克力，可以获得更多的类黄酮，因此在购买时大家可以仔细阅读一下原料表。另外，牛奶巧克力中的类黄酮含量很低，白巧克力中甚至根本没有”。

此外，令不少人感到意外的是，吃完黑巧克力后血糖并不会快速上升，黑巧克力实际上是一种“低GI”食品。因此适合少量食用作为零食。黑巧克力中含有的脂肪还能抑制糖分的吸收。此外，研究还发现，巧克力中还含有能够在短期内提高注意力、提供能量的咖啡因。但如果你正在控制咖啡因的摄入，请不要忘记巧克力中也含有这种成分。

本文综合：环球网、华龙网、慧聪食品工业网、大众健康报、都市女报、沈阳晚报、新华食品、东方网、光明网、天津网-城市快报等