常吃猪血竟对人体有这好处！唯独不能清肺防雾霾

猪血是我们生活中常见的一种食材，它的蛋白质平均含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质，还容易消化吸收。有检测显示，每100克的猪血含有的蛋白质是16克，比牛肉、瘦猪肉的蛋白质含量要高。

那么，猪血对人体有哪些好处？我们又该如何辨别猪血的真假？相信今天的分享可以给你答案。

因为猪血含铁量较高，并且是以血红素的形式存在，容易被人体吸收利用。对于正在生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以帮助防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

猪血能够较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒，减少金属微粒对人体的损害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后，会产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒起生化反应，通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

供图/东方IC

猪血中含有多磷脂，这种物质可以帮助乙酰胆碱量增加，让神经细胞之间迅速的联系，继而达到改善人脑的记忆力，所以，早期的老年痴呆症患者比较适宜多食用猪血。

对于正在减肥的朋友们来说，猪血是一种极好的食物，因为它含有丰富的铁量，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血，并且猪血的价格很大众，是养血的好东西。

前面说到猪血的营养是丰富的，不仅如此，猪血能为人体提供多种微量的元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有好处。

因为猪血含有维生素K，可以帮助血液凝固，起到止血的作用。

猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

值得注意的是：不能因为猪血有用就过量的食用猪血，这反而更容易造成铁中毒，并且影响其它矿物质的吸收，而大量食用猪血，其含有猪机体的新陈代谢废物也会给人带来负担，所以食用要适量。

根据网上说法，猪血的血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种可以滑肠、消毒的新物质。这种物质能渗入人体，与被吸入体内的PM2.5产生反应，最后从消化道排出体外，从而达到清肺除尘的效果。

这种说法并没有科学依据。雾霾元凶PM2.5，是一种由多种化学物质组成的细颗粒物（具体成分各地区不尽相同）。PM2.5的入侵依赖于人体的呼吸系统，要通过鼻腔进入到肺的细支气管，最终主要沉积于此。而食物是从口腔进入人体，其后的消化吸收依赖的是人体的消化系统。归属于呼吸系统的“雾霾”和归属于消化系统的“食物”，走的是截然不同的两条路，猪血几乎没什么机会和有害物质“碰面”，自然也就无法产生反应了。

另外，从目前的研究成果看，动物的血浆蛋白并无特殊之处，被胃酸分解后，不会产生具有除尘功能的新物质。所以，猪血在被消化吸收进入血液后，也不能起到肺部“清道夫”的作用。

南京市妇幼保健院营养科戴永梅主任认为，雾霾中的PM2.5是诱发疾病的源头，孕妇、儿童、老年人这类易感人群抵抗力弱，雾霾天受到的危害比普通人更大。

戴主任介绍，人们普遍谈论的“清肺”，指的应是减少空气中粉尘对呼吸系统造成的损害，是雾霾中的颗粒物进入呼吸系统产生危害，而木耳、猪血等是进入消化道，在肠道中通过膳食纤维吸附一些物质，其实无法阻挡污染物对肺的损害。

还有，中医里的“清肺”也是针对热邪伤肺的病症，“养肺”针对的是肺气亏虚的病症，跟大家理解的“清肺”是不同的概念。所以，靠吃猪血、木耳是不能清肺防雾霾的。

猪血、鸡血和鸭血，在食品安全有保障的前提下，有补铁效果，其丰富的血色素铁，以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞吸收，吸收利用率高。有研究表明，动物血可在人体肠道内减少一些有毒物质的吸收，并加快肠道内有毒物质排出体外的速率。

雾霾中PM2.5能长驱直入并沉积在肺部的细支气管，可惜目前还没有科学证据表明各路食材在消化吸收进入血液后，还能抵达PM2.5的集聚地，来清除PM2.5，没法指望食物和雾霾短兵相接。

雾霾天应减少外出与户外锻炼，以免慢性病的发作或加重。外出戴上口罩，回来立即清洗面部及裸露肌肤。

应保持科学的生活规律，避免过度劳累，多饮水。

在饮食方面要注意清淡，日常饮食新鲜蔬果不可少，多吃抗氧化的食物。摄入足够优质蛋白质的食物。雾霾天不妨多吃些橙黄色、深绿色等浓色调的果蔬，比如紫甘蓝、菠菜、橙子、葡萄都是不错的选择。这些果蔬中富含胡萝卜素和叶绿素，有利于减少部分化学毒物的危害。

另外，保持膳食的全面均衡都是适用于保持健康的最普遍、最高的原则，保证人体正常代谢，维持免疫力，增强机体的抗病、抗污染能力。

年关将近，又到了消费者集中购买年货的时节，请大家擦亮眼睛，千万别把“毒猪血”买回家。经甲醛“美化”过的猪血闻起来几无腥味，血豆腐表面光滑细嫩，卖相极好，放置数天也不会腐败变质。在此，提醒广大消费者不要“看颜值买菜”，为吃得安全健康，请尽量选择正规卖场和有品牌保证的生鲜食材。可以通过以下这些方式来辨别猪血的真假：

看切面。猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。

用手摸。假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。

用纸蘸。用纸巾蘸压猪血的侧面，蘸过优质猪血的纸上会出现红色的、颗粒状的小粒粒，可是劣质猪血的纸上没有一粒这样的东西。

本文综合：家庭医生在线、99健康网、南京晨报、新京报、上观新闻、正义网-检察日报等网络综合