青鱼和草鱼的区别是什么 是饭桌上的必备美食
我们都知道，青鱼和草鱼从形态上看，是十分相识的，稍不注意就会认错。就算是再相识的东西，它们也是有一定区别的。我们可以从颜色上来区分青鱼和草鱼，青鱼的表面是青黑色，颜色比较深。而草鱼是嫩草黄色的，颜色就比较浅。青鱼的鱼鳞不是很清晰，是模糊的。而草鱼的鱼鳞就比较明显，鱼鳞是网线状的。
青鱼和草鱼的头部是也有明显区别的，只要我们仔细观察，就可以看出来。青鱼的头部不仅长，而且还比较窄，像尖锥一样，夹角大约30度左右。而草鱼的头部就是宽的，还比较短，整个头部就比较圆润，夹角大约在50度左右。生长环境也不同，青鱼生长在水的下层，主要吃螺，蚌等水生动物。而草鱼生长在水的中层，主要吃水生植物。
青鱼炖豆腐是我们常见的一道家常菜，也是饭桌上的必备美食。制作青鱼炖豆腐需要的材料有青鱼，豆腐，黄酒，香菜，胡萝卜，大葱，八角，干辣椒，鸡蛋，香醋，生抽，老抽，白糖，生姜，盐，油。我们先将买回来的青鱼的内脏和鱼鳞处理干净，用水多洗几次，然后切成块。把蒜，生姜，香菜洗干净，然后再把蒜，生姜切成片，香菜切成段。
把鸡蛋打在碗里，再把它淋在青鱼中，然后搅拌均匀。在炒锅中放入适量的油，再把油烧热，油烧热后，就把沾油鸡蛋液的青鱼块放在锅里煎，煎的时候可以开小火，以免把鱼煎糊了。把青鱼的一面煎黄后，再翻至另一面，也要煎成金黄色。等鱼的两面都煎黄后，就可以把鱼捞起来了。我们还可以利用锅里的油，把大蒜，生姜，葱，八角，辣椒等加在锅里。
这时候我们可以开大火，把锅里的调料炒香。炒出香味后，就把鱼块，香醋倒在锅里焖，然后再加一点黄酒，翻炒均匀。我们还需要烧一点开水，把开水倒在锅里，再加一点生抽和老抽，调色调味。然后我们把豆腐和胡萝卜倒在鱼的上面，再慢慢的煮一会儿。等煮熟后，就加一点盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
青鱼有清热明目，补虚益气，益智补脑的作用。平时我们在家里就可以做茄汁青鱼块，只需要准备青鱼，玉米，油，盐，葱，料酒，生粉，鸡精，番茄沙司。我们先将青鱼洗干净，然后砍成块，放在一个碗里，往里添加料酒，盐，搅拌均匀后腌制半小时。将生粉倒在碗里，再将青鱼块放在生粉的碗里，让青鱼块全部粘上生粉。
我们先将炒锅预热，然后倒入适量的植物油，等油烧热后，就开小火，然后再把青鱼块慢慢的放在油锅里煎，要把青鱼的两面均煎成金黄色，就可以把它捞起来了。我们利用煎鱼剩下的油，把玉米倒在锅里炒，再加入盐，番茄沙司，糖，清水，然后一起炒。我们再将煎好的青鱼块放在锅里，然后快速的翻炒，再撒一点葱花就可以了。
