食物营养各不同 五大蔬果主流色的健康密码，与你分享健康知识

2017-10-30
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文章简介：不同颜色的蔬菜水果所含的营养元素不同,也具有不同的营养价值.弄清五大主流蔬果主流色的健康密码,可以更有针对性地摄入相应营养元素,让我们更加健康. 纵观我们身边的白领,他们的食谱大致是这样的:早上,面包+牛奶或豆浆,或是白粥炒粉面.午餐,要么吃快餐,要么自带餐.这两餐合起来,可以吃到的蔬菜,其实只是几条而已,甚至有的白领怕快餐店洗菜不干净而不吃菜.所以,除非他们能在晚餐中补够300克每日最低的推荐量,否则他们的蔬菜摄入量就不足. <中国居民膳食指南>建议,每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色

不同颜色的蔬菜水果所含的营养元素不同，也具有不同的营养价值。弄清五大主流蔬果主流色的健康密码，可以更有针对性地摄入相应营养元素，让我们更加健康。

纵观我们身边的白领，他们的食谱大致是这样的：早上，面包+牛奶或豆浆，或是白粥炒粉面。午餐，要么吃快餐，要么自带餐。这两餐合起来，可以吃到的蔬菜，其实只是几条而已，甚至有的白领怕快餐店洗菜不干净而不吃菜。所以，除非他们能在晚餐中补够300克每日最低的推荐量，否则他们的蔬菜摄入量就不足。

《中国居民膳食指南》建议，每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色约占一半)，水果200-400克。中华预防医学会及纽崔莱营养与健康研究中心于三四月份对全国5000名网友的日常食用蔬菜水果情况进行了问卷调查，近日公布的结果显示，超过半数的被调查人群蔬果摄入最不能达到健康所需;近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一，仅有1-2种。

大众对蔬菜不重视是因为不了解植物营养素对身体有保健作用。蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外，还含植物营养素，因植物营养素的种类、含量或比例的不同，故在某些情况下可以使蔬果呈现不同的颜色，“不同颜色的蔬果有不同的营养价值”，如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，帮助抗辐射、保护细胞；而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用，等等。