三文鱼刺身的做法

2018-06-07
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文章简介：方法/步骤 1 刮去鱼鳞,切去鱼鳍.腹鳍和胸鳍 沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头. 剖腹.沿中骨由腹侧剖开. 由去头的刀口进刀.剖开背侧,切成两片. 带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入. 由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片. 用镊子夹去肌肉刺. 用平刀片去鱼皮取鱼肉. 将三文鱼肉分切成大块. 如图用保鲜膜包好,放入保鲜柜. 用时取出切片即可. 附上:三文鱼刺身的制作 原料:鲜三文鱼柳250克,白萝卜适量 调料:绿芥末酱.日本万字酱油(或美极酱油)各少许,黄

方法/步骤

1

刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍

沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气切去鱼头。

剖腹。沿中骨由腹侧剖开。

由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两片。

带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。

由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。

用镊子夹去肌肉刺。

用平刀片去鱼皮取鱼肉。

将三文鱼肉分切成大块。

如图用保鲜膜包好，放入保鲜柜。

用时取出切片即可。

附上：三文鱼刺身的制作

原料：鲜三文鱼柳250克，白萝卜适量

调料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)各少许，黄瓜一段

制作方法：

1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用;

2、三文鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中;

3、再切一些薄片，摆成花形;

4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内;

5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。

特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。

END注意事项

保持绝对的个人和环境卫生;

切的片以每500克10片为标准，比较适合中国人的胃; 鱼要保鲜，能冷冻;

柠檬很重要，可以调节口味;

尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样色彩和口感都很到位;

三文鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的三文鱼，不宜长久存放。