山东菜谱大全 几招教你做出清新爽口的汤品

2017-08-06
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文章简介:焦溜丸子. 1.准备的食材有猪肉.马蹄.鸡蛋.大葱.生姜.淀粉.白胡椒粉. 2.先将从早市买回家的新鲜的猪肉放在水龙头的流水下,冲洗掉表层的污血和杂质.把猪肉切成厚片状,再铺在菜板之上,用刀剁成肉糜状.把肉馅装入一个小盆中,往里打入一个鸡蛋,再依次加入些许的料酒.白胡椒粉.食盐,用筷子顺着一个方位进行均匀地搅拌上劲. 3.大葱用剪子剪掉须部,放在清水里清洗干净.把其中的葱白用手切成碎末状,装在盘子中备用.把生姜去掉外皮,用刀切成小丁状. 4.把新鲜的马蹄用刨皮器削掉外皮,放在流水下冲洗干净上面的

焦溜丸子。

1、准备的食材有猪肉、马蹄、鸡蛋、大葱、生姜、淀粉、白胡椒粉。

2、先将从早市买回家的新鲜的猪肉放在水龙头的流水下,冲洗掉表层的污血和杂质。把猪肉切成厚片状,再铺在菜板之上,用刀剁成肉糜状。把肉馅装入一个小盆中,往里打入一个鸡蛋,再依次加入些许的料酒、白胡椒粉、食盐,用筷子顺着一个方位进行均匀地搅拌上劲。

3、大葱用剪子剪掉须部,放在清水里清洗干净。把其中的葱白用手切成碎末状,装在盘子中备用。把生姜去掉外皮,用刀切成小丁状。

4、把新鲜的马蹄用刨皮器削掉外皮,放在流水下冲洗干净上面的杂质。再用刀切成碎丁,摆在碟子中待用。

5、肉馅搅拌好鸡蛋液后,再往里加入准备好的马蹄丁、葱白碎、生姜末和少许量的淀粉,继续用筷子搅拌至其变得粘稠为止。

6、戴一双一次性手套,左手抓捏适当量的肉糜,从虎口处挤出肉馅成丸状。右手拿着勺子,勺子要事先沾点水,把肉丸舀出。

7、将适当量的植物油倒入炒锅之中,油温烧热开始出现些小的气泡后。把肉丸下入油锅之中,等到肉丸加热基本定型后。再用锅铲轻轻地晃动肉丸,继续煎肉丸的另一面。肉丸炸至两面金黄,便可用漏勺将它全部盛出装盘。

8、拿一个小碗,往里依次加入些许的生抽、老抽、白糖、醋,用勺子进行搅拌直至白糖溶解在料汁中。在另一个小碗倒入适量的淀粉,加入些许的清水搅拌成水淀粉。

9、将适当量的植物油加入锅中,紧接着把准备好的葱末和生姜末倒入其中,小火煸炒出香味。这时候再把事先调制好的料汁倒入锅中,再往里加入适当量的清水。大火煮至锅中的汤汁滚开后,把调制好的水淀粉进行勾芡。紧接着再把之前炸好的肉丸下入炒锅,中火煮至汤汁变得浓稠后便可出锅食用了。

马蹄不能切得太碎,不然吃起来就没有颗粒感了。要注意肉馅中淀粉的用量,不然肉丸吃起来会比较硬。炸肉丸的时候,要注意控制油温。如果油温过高,会使丸子外皮过焦,但是内部却不熟。舀肉丸的时候,勺子粘些水,这样肉馅就不会黏在勺子上。

黄瓜肉片汤。

1、准备的食材有黄瓜、里脊肉。

2、先将从早市买回的新鲜的里脊肉冲洗掉上面的污血,再用手切成薄片状。往里加入适当的淀粉,用手进行均匀地抓捏。

3、将适当量的冷水倒入煮锅里,水滚开冒泡后。把肉片下入沸水里,汆过一遍水再捞出备用。

4、把新鲜的黄瓜用刨子削掉外皮,再冲洗干净用刀去掉里面的瓜瓢,再斜切成片状。把切好的黄瓜片装入一个小碗中,往里撒上少许的食盐杀水,再把析出的水倒掉。

5、另外再拿一口锅,往里加入一些生姜丝。把之前汆过的汤倒入锅中,把肉片再下入水里。大火煮至肉片熟透后,便可把肉片捞出摆在黄瓜片上。

6、往肉汤里在撒上少许的酱油,汤汁滚开后,撒上些胡椒粉进行调味即可关火。把肉片汤淋在装有黄瓜片和肉片的小碗里,滴些香油便可食用了。