蛋糕界的香奈儿Lady M上海开业，我们替你尝了所有口味

我们第一时间吃到了内地首家 Lady M，整理出这份《吃货不完全食用指南》。

昨天，来自纽约的国民级甜品店 Lady M 终于在上海正式开业了。

为了这一刻，上海吃货们期待了一整个夏天。从7月开始，每次有新的动态，朋友圈里总有人第一时间发来贺电，然后炸出一片“流口水”的表情队形。

讲真，这种全民盛况我已经很久没见到了。

这个横空出世的 Lady M，究竟是为什么这么受欢迎？

其实，光是“美国十大蛋糕”、“蛋糕界的 Chanel”的标签，就让人无法忽视它的存在。更别说还有如此馋人的配图，光是看着就要咽下一斤口水。

于是开业前一天，当我坐在 Lady M 的上海店里，一边听创始人 Ken Romaniszyn 分享故事，一边用叉子品尝甜品时，才觉得念念不舍的夏日总算圆满了！

开到哪里，哪里就排队

Lady M 的第一家店开在纽约上东区，曾因为排队盛况空前，被 Trip Advisor 评为美国旅游不可错过的景点之一（当然好吃也是一个重要的原因）。

大概因为老店开了个好头，后来，无论分店开去哪，哪里的队伍就从不停息。

据说有网友在首尔排 Lady M，因队伍太长而错过演唱会开场；香港则更奇葩，找了半小时才在一个“犄角旮旯”的地方找到的门店，竟然也能排出长龙般的盛况。队伍一旁还有温馨提示：“排队需要1个小时哦！”

什么？你说你不想排队，打算直接上官网预定？那么请至少提前一个月，不然分分钟半个名额也不给你剩。

用 10 小时做出 1 块千层蛋糕

只为 1 勺之间的幸福感

说到为什么要排队，如果你去队伍里问一圈，10个里面至少9个是为了一块招牌的千层蛋糕（Mille Feuille）。

Mille Feuille 在法语中意为“千层迭起的叶子”。这“叶子”自然是指法式可丽饼和忌廉，“千层迭起”则是指反复20多次交替相叠的工艺。

作为一个彻底爱上了他们家千层蛋糕的人，我的独家食用法则如下：

首先，第1口一定要是经典千层蛋糕。清新的奶油，配上酥皮上的焦糖味，是所有甜品控都会喜欢上的味道。

这种经典的味道会放大口感的体验，当层层的薄饼在舌尖化开时，能感觉到它的精致的厚度——都说 Lady M 的可丽饼薄到和纸片一样，我吃下来的感受是“此话不假”。

第2块尝抹茶。酥皮上的抹茶粉微苦（好评），恰好抹去了上一款的甜。里层的奶油虽然不像经典千层那么依旧顺滑，不会因为抹茶而变得涩口，总之很好吃就对了。

其实，在把 Lady M 带入内地的过程中，由于找不到合适的抹茶原料，一开始他们差点放弃做这款了。最终试了40多款，才得以促成现在的风味。吃下最后一口，意犹未尽。

第3块则是玫瑰。不得不说，这是我目前为止吃过最好吃的玫瑰蛋糕，没有之一。

和满大街浓烈到醉人的玫瑰味甜品不同的是，Lady M 这款的玫瑰味只出现在最后。酥皮入喉，奶油残留于舌根时，淡淡的玫瑰香口感可以说是非常棒了。

“Less is More”，这就是 Lady M 的设计理念。面对这种法式精致中的日式柔美，我这样的大胃星人，食量也瞬间优雅了起来。

Ken Romaniszyn 希望来到这里的人，都能“像去珠宝店一样去吃蛋糕”，他成功了。

Lady M

地址：上海市世纪大道8号国金中心商场LG2-22

文 ｜ 鲸鱼

图 ｜ 鲸鱼、Lady M、部分来自网络 以上内容来自外滩传媒旗下公众号「大城小店」（bund-shop)。

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最后一口留给百香果——连吃3款清甜口味，再清淡也会腻，百香果的存在就为解救你。

刚贴近舌尖时，表皮的果酱很酸，当酸度到达接受度边缘时，微甜的奶油从可丽饼夹层中蔓延开，很有层次感。

剩下的几款，因为没有“千层”属性的加持，相比之下就没有那么的出彩了。不过，还是想和大家安利一下各自的优势，便于选择。

第一款是巧克力皇冠蛋糕。底部的黑巧非常浓郁纯净，是真的“入口即化”那种，且化过之后依旧没有丝毫颗粒感。

总之，你可以理解为，是那种闭着眼也能吃出是 Lady M 的精致口感。但也容易腻，最好搭配一杯去冰的气泡水。

覆盆子芝士蛋糕和草莓海绵蛋糕则以外貌取胜，毕竟肤白貌美，夹心的色调浪漫。

至于口感和味道，前者属于酸甜比较均衡的一款，后者适合当作秋天的下午茶，配合热牛奶食用，饱腹又甜蜜。