张迪徐州 徐州人张迪海成功实现“南茶北移”

在中国种茶史上,人们一直认为茶树只适宜在南方栽植。然而,徐州人张迪海成功实现“南茶北移”,在新沂市马陵山的山坡上种植了3000亩茶树,填补了我市没有茶叶种植的空白。据了解,在我国南茶北种目前只有4个片区:日照、青岛、连云港和马陵山山区。

4月20日,也就是二十四节气中的谷雨,记者来到马陵山千亩茶园,看到采茶工正在山坡上采摘龙井茶。中国茶产业体系专家评价,马陵山地区出品的龙井茶不仅能和南方龙井相媲美,而且还比南方龙井香高味浓,经久耐泡。

■历史 马陵山茶树栽种历史悠久 新沂马陵山,自古为名贤托迹之处。明代进士徐维超在梅村煮雪中写道:“钟吾南境上,花魁开满路……取水煮春芽,七碗愈沉痼。”清朝宰相刘墉也曾在马陵山游览品茶,留下了“读书煮春茶”等诗句。

“相传,乾隆皇帝下江南路过马陵山,偶感龙体不适。山上五华顶泉潮律院主持用采集的野山茶装入自制陶罐,配以山中长寿泉水煎泡供奉,乾隆饮后精神倍增,龙颜大悦,因此在山中多游览了一日,并留下了‘第一江山’的御笔。

”新沂市史志办一位工作人员人称,这个故事在马陵山附近的村民中广为流传。 ■环境 马陵山气候适宜茶树生长 在中国种茶史上,人们一直认为茶树只适宜在南方栽植,因为南方的土壤多呈微酸性,加上空气潮湿,气候温和,适合茶树的生长。

徐州市民张迪海以前是做茶叶生意的,随着在茶叶行业经历的增加,他意识到要保证绿茶品质,最好的方法就是自己栽植。从此,他起了“南茶北移”、在马陵山上种茶树的念头。

“2009年,我一次性在山坡上种植了600亩茶树,结果一下子枯死400亩左右,损失巨大。我当时认为,马陵山不适宜种植茶树。”张迪海说,山上茶树发生大面积死亡后,他立即找到省农科院园艺所副研究员刘广勤现场查看分析。

刘广勤分析说,马陵山区域属暖温带湿润性季风气候,土壤偏酸,这都非常适合茶叶的生长。“张迪海的茶树出现枯死是因为没有选对树种,我们通过分析比较,帮其选择了4个茶树树种,分别为龙井43、龙井长叶、中茶108、安吉白茶。

” “后来根据专家的建议,我从浙江引进了龙井43、龙井长叶两个茶叶品种,又从其他地方引进了中茶108、安吉白茶等,从2010年开始大面积的栽种并成活。

”张迪海说,茶树栽种成活后,他和马陵山附近的农户一起扩大了种植面积,在3年时间里,茶树种植面积扩大到现在的3000亩。 ■现场 山上建有园林式茶园 4月20日上午8点多,记者来到了马陵山,工人正背着背蒌采摘茶叶,山坡上到处都是茶树。

据了解,3000亩茶树分布在马陵山不同的区域。张迪海说,他是在不毁坏山区树木的情况下“见缝插针”将马陵山开垦,然后采用农家肥种植茶树。 张迪海说,目前这些茶树的生长期都在3年左右,今年是新茶采摘的第一年。

所采的也只是龙井43和龙井长叶两种,其他的因为叶子较小,今年没有采摘计划。“徐州冬天的气温比较低,茶叶的采摘期相对滞后,我们从谷雨节气才开始采摘第一期茶叶。

” 张迪海说。 随后,记者来到马陵山另一处山坡看到,这里不仅随处有面积不等的小茶园,而且山上到处栽种着各种观赏树。“这里是园林式茶园,除了有茶树,还有各种盆景园林,茶园每天都有游客前来游玩,我们还在山上建了凉亭和茶座,方便游人休息。

”张迪海说,为了保证这片景点式的茶园有足够的用水,他专门在山下建设了一个大型的蓄水池,用来收集雨水等。 站在山间的小路上,举目远眺,漫山遍野的茶树分布在大树丛中,茶树上的嫩芽傲立枝头,采茶工拿着茶篓,或一只手蜻蜓点水般采撷着鲜茶叶,在她们快速地一捏、一提、一放间,篓里便已积起不少嫩叶。

“今年是第一次开始采摘春茶,春茶的采摘非常严格,我们每人一天最多只能采2斤。

”一位采茶工告诉记者,由于马陵山茶园里的茶树才生长了3年,并不是很茂盛,因此她们在采摘时捏下来的嫩芽都是“一芯一叶”。 “南茶北种在徐州地区还是首例,此外在北方还有日照、青岛、连云港三个地方。”据国家茶产业体系专家、安徽农业大学教授、博导李尚庆说:“马陵山茶园作为一个新的产茶区,其基地规模、茶叶品质等都超过了预想,尤其是他们对茶叶的挑选环节,其严格度超出了我们的预想,越是严格,茶叶的质量就越好。

”李教授说,马陵山茶没有使用农药和化肥,使用的全是农家肥,使得品质有保证,而且茶汤的色泽和口感都非常好。 ■加工 标准化的茶叶加工工艺 4月20日,当天采摘的龙井茶叶全部被放到竹藤筐篓里盛装,然后被送到车间进行加工。

“龙井这种绿茶的加工,简单分为杀青、整理条形和干燥三个步骤。”张迪海说,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶要放在竹藤筐篓晾一晾,然后工人将晾晒好的茶叶放在机器中杀青,让茶叶中酶的活性钝化,内含的各种化学成分在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

记者看到机器上热气腾腾,工人将茶叶均匀地放在机器里,茶叶中的水分被蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。

然后工人用竹筐将杀青好的茶叶端到另一个机器中进行整理条形。记者看到茶叶被放在机器中一个长形的凹槽中,不断地加热晃动,茶叶在凹槽中来回的“荡秋千”。“在这个环节中,茶叶逐渐卷转成条,体积缩小,便于冲泡,同时部分茶汁极易附着在叶表面,对提高茶叶滋味浓度也有重要作用。

”一位工人说,如果茶叶湿度较大,还可用压条棒进行碾压成条。 “最后这个环节是干燥,这个环节对茶叶的香气提升起到关键的作用。

”一位工人介绍说,茶叶的香气取决于烘烤的温度,因此在这个环节需要专业的技师进行操作,以便使茶叶产生最浓郁的香气。 ■规划 茶园面积5年扩大至2万亩 据新沂市农业资源开发局王局长介绍,新沂市将通过科学规划,并和省农科院、南京农业大学等科研单位进行合作,不断采用新的管理方法,种植新的茶树品种,力争通过5年时间,在马陵山方圆15平方公里的范围内扩大种植到2万亩的茶园,并将马陵山茶叶培育成全省乃至全国较有影响力的茶叶品牌。

■专家声音 马陵山茶香高味浓,经久耐泡 20日当天,采茶人员现场采摘的龙井长叶和龙井43的茶叶被送到车间进行加工好后,张迪海邀请14位专家教授到现场进行品鉴。

“这种无农药和无污染的茶叶不仅质量好,而且具有很大发展潜力。”据中国茶产业体系专家、南京农业大学茶叶科学研究所教授黎星辉说,新沂马陵山种植的茶树长势超过苏南的长势,茶叶所泡的茶汤色泽翠绿。 “茶树种植是传统产业,是市民慢生活的产物,马陵山属于淮北的山区,特别适合茶树的生长,因此马陵山产的茶叶让我们惊喜。

”中国科学院江苏植物研究所副所长、博导姚东瑞说,马陵山种植茶树不仅可以美化环境,而且还是绿色的养生产业,因此需要定期检测茶叶的品质,加大技术和科技含量,让马陵山茶走出去。

“马陵山的昼夜温差大,土壤有机质含量好,因此所产的茶叶香高味浓,耐冲泡,入口爽。”省农业委员会教授唐锁海在品尝完龙井43和龙井长叶泡制的茶后说,因为凭借马陵山独特的地理优势,这里出产的茶叶具有香高味浓,耐冲泡等优点。