【酸菜炒猪大肠】酸菜炒猪大肠的食疗价值_酸菜炒猪大肠的食材选购

酸菜炒猪大肠

酸菜是一种很开胃的菜，而猪大肠是一种很营养的食材，这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠，不仅味道好，卖相好，营养价值也是颇高的。

酸菜炒猪大肠的做法

酸菜是一种很开胃的菜，而猪大肠是一种很营养的食材，这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠，不仅味道好，卖相好，营养价值也是颇高的。那么，这道美味的酸菜炒猪大肠的做法有哪些呢？我们来学习一下吧！

做法一

食材：酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐

步骤：

1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。

2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。

3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。

4、然后起锅放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。

5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

做法二

食材：肥肠200g，酸菜200g，油适量，糖适量，辣椒适量

步骤：

1、酸菜浸泡出咸味，洗净切丝，辣椒切丝。

2、干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃。

3、放酸菜一起煸。

4、放点糖翻炒至酸菜微黄，

5、放入辣椒翻炒片刻即可起锅。

小贴士：酸菜，熟肥肠都已经有味，故不用调味，只需放点糖吊味。

做法三

食材：猪大肠，姜(适量)，蒜头(适量)，胡椒(适量)，食用油(适量)，盐(适量)，白洒(适量)，鸡粉(适量)，糖(适量)

步骤：

1、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水，拍些姜末及蒜末备用。 ...

酸菜炒猪大肠的食疗价值

当人们觉得没胃口的时候，经常就会买一些开胃的食材来开开胃，而开胃菜中最常见的就是酸菜，酸菜不仅味道好，对于食欲的调整也是非常好的。而用酸菜与猪大肠一起烹饪的酸菜炒猪大肠更是受到很多人的欢迎，食欲不振的时候吃上一口香辣酸爽的酸菜炒猪大肠，胃口立马“提上来”。下面，我们就来了解一下这道开胃家常小菜——酸菜炒猪大肠的食疗功效吧！

酸菜炒猪大肠中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。另外酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收，还有它保有原料如白菜的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分，营养价值自然有不少。

而酸菜炒猪大肠的另一种主要的食材猪大肠，它的食疗价值也是非常高的哦！猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和

《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。 ...

酸菜炒猪大肠的食材选购

酸菜炒猪大肠的关键不仅在于烹饪的方法以及火候的把握，还在于食材的选购。只有选好了食材，才能够烹饪出更加美味的佳肴。那么，对于这道开胃菜酸菜炒猪大肠的食材我们要如何选购呢？

挑选酸菜的时候，有三个步骤：

一看、二闻、三尝。选购酸菜时，要注意酸菜的色泽，优质的酸菜颜色自然，叶子呈淡黄色至深黄褐色，叶柄处呈半透明的白色至深黄色。如果酸菜整体颜色特别黄亮的话，说明是经过工业染色或漂白处理的，这种酸菜含有大量对人体有害的物质，不要购买。在味道方面，优质的酸菜闻起来味道自然，是一种自然的酸味及发酵后的香味，没有异味。如果酸菜闻起来无味，或有辛辣、刺激等强烈气味的话，说明该酸菜质量不好。最后就是尝一下酸菜的味道，优质的酸菜靠近菜心的部位尝起来是酸脆鲜嫩的，劣质的酸菜嚼几下就不酸了，而且口感发软，有苦涩等怪异的味道。

选购猪大肠需要注意：

摸摸猪大肠的肠体。猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

仔细闻闻气味。一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。 ...

猪大肠的异味怎么祛除

猪大肠大家肯定都听过也都见过，但是吃过的人却不是很多，因为很多人都“忌惮”猪大肠的异味，一般来说，买回来的猪大肠都有一股不太好闻的味道，所以很多人想吃猪大肠却不知道如何才能祛除那股“怪味儿”。妈网百科就在这里教大家几种祛除猪大肠异味的小妙招！

方法一

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

方法二

1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

4、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

5、用酸菜水洗猪肠，只需两孕妇可以吃酸菜炒猪大肠吗次，其腥臭味便可基本消除。

6、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

7、放在清水里漂洗干净，并浸泡。

孕妇可以吃酸菜炒猪大肠吗

孕妈们在孕期的时候可以说是家里最大的“主儿”。每天过着“衣来伸手，饭来张口”的日子，不仅如此，每天的饮食也是变着花样的吃。但是，在孕期的时候也是有很多的饮食禁忌的。那么，酸菜炒猪大肠这道开胃的家常菜对于孕妇来说适不适合吃呢？

对于孕妇来说，酸菜吃多了肯定不好的，只能偶尔食用。因为过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，严重地会发生消化性溃疡。所以，患有胃病，尤其是消化性溃疡患的人更应该少吃酸菜。而且过量食用酸菜还能促进尿路结石的形成。如果食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

另外，猪大肠虽然具有很高的食疗价值与营养价值，含有很多的蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素，可以补充孕妇怀孕期间所需的营养。但猪大肠胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症。此外，过量食用动物内脏，可能会导致维生素A和维生素D中毒，所以孕妇应少吃。

综合上面的具体分析，我们可以了解到对于酸菜炒大肠这道美味的开胃小菜，孕妈妈们是不适宜吃的，如果实在想吃的话，也要尽量的少吃一点，为了母婴的健康，还是尽量少吃为好哦！ ...