卤牛肉的做法大全家常 如何才能做出美味的卤肉
卤牛肉是一中非常好吃的卤味，因为牛肉的肉质本来就比较紧密，脂肪含量也比较少，所以卤牛肉的口感非常的好吃。通常市面上的卤牛肉都比较的不卫生，而且市面上的卤牛肉的牛肉大多也都是不新鲜的，吃起来口感也不是那么的好，所以我们可以尝试着自己在家里制作卤牛肉，其实卤牛肉的做法是比较简单的，下面就为大家介绍卤牛肉的家常做法。
想要制作出美味的卤牛肉，首先我们需要选择好比较新鲜的牛肉。我们在选择牛肉的时候，不能选择牛肉的表面太过有光泽的牛肉，因为这样的牛肉有可能是被商家打了腊的牛肉，这样的牛肉对我们人体的食用不是很好，所以我们在购买的时候要选择看起来比较正常一点的牛肉，不能光凭外表判断牛肉的品质，这样会很容易买到不好的牛肉。
在购买牛肉的时候，我们还可以闻一下牛肉的味道，如果牛肉散发出一种腐烂的臭味，那么这种牛肉很有可能是不新鲜的快坏掉的牛肉，这样的牛肉对于我们人体的食用也非常的不好。我们要选择散发出正常的肉味的牛肉，这样的牛肉才比较的新鲜。我们在选择牛肉的时候，还可以看一下牛肉的纹理，如果牛肉的纹理比较清晰，也说明是比较好的牛肉。
在选择好了牛肉之后，我们就可以开始卤牛肉的制作了。首先我们将买回来的牛肉清洗干净，然后在牛肉的表面抹上一层厚厚的盐，将牛肉腌制四五天，这样做出来的卤牛肉才会更加的有味道，而且这样做出来的卤牛肉的口感也会更好。四五天之后，我们将牛肉表面的盐清洗干净，然后我们将卤牛肉表面的水分沥干，放在碗中备用。
我们取出一口干净的锅，在锅中加入适量的水，等水开之后，将腌制好的牛肉放入锅中煮十分钟。十分钟之后，我们将牛肉捞出来，将牛肉的水分挤干。然后我们将做好的调料包放入锅中，在锅中加入适量的水，然后再加入适量的醋、糖、酱油和豆瓣酱，让它们在锅中泡二十分钟，将香料的味道泡出来，这样更加利于牛肉的入味。
然后我们将火打开，等到锅中沸腾以后，将牛肉切成合适的小块，将牛肉块放入锅中，将锅的锅盖盖上，先用大火将锅中煮开，然后我们将火开成小火，用小火将锅中慢慢的熬制。将牛肉在锅中差不多熬制两个小时之后，牛肉就差不多熟了。然后我们将锅盖盖上，将卤牛肉和卤水一起泡一个小时，这样更加有利于卤牛肉的入味，做出来的卤牛肉也会更加的好吃。
一个小时之后，我们将卤牛肉从卤水中捞起来，将表面的卤水沥干，然后我们将卤牛肉切成薄片，就可以食用了，也可以将吃不完的卤牛肉放入到冰箱中冷藏，等想要吃的时候，再将卤牛肉拿出来，将卤牛肉切成薄片，凉拌食用。卤牛肉还有很多其它的吃法，比如可以和面条一起煮，做成牛肉面，这也是很好的一种食用方法。
