吃喝有度劳逸结合揭神医李辅仁的养生之道

2017-12-18

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文章简介：老年人饮食范围要广,不可偏食和嗜荤,要做到荤素搭配,精粗粮兼备,食物品种多样化,以保持营养均衡.荤素搭配是为了获取各种身体所需的维生素.维生素的种类非常多,而人体内的维生素A-E5种最容易出现平衡失调.素食和荤食中含有的维生素种类不同,如果荤素不搭配,不光会影响到维生素的汲取,同时会影响到组织液,甚至血液细胞中水分以及一些必须的元素的成分含量,从而导致高低血压等问题.而短期的荤素不搭配,饮食结构单一则会导致老人面黄肌瘦或者满面油光. 食物不能太热,否则会灼伤食管及胃,易诱发食管及胃癌变,但过冷易

老年人饮食范围要广，不可偏食和嗜荤，要做到荤素搭配，精粗粮兼备，食物品种多样化，以保持营养均衡。荤素搭配是为了获取各种身体所需的维生素。维生素的种类非常多，而人体内的维生素A-E5种最容易出现平衡失调。

素食和荤食中含有的维生素种类不同，如果荤素不搭配，不光会影响到维生素的汲取，同时会影响到组织液，甚至血液细胞中水分以及一些必须的元素的成分含量，从而导致高低血压等问题。而短期的荤素不搭配，饮食结构单一则会导致老人面黄肌瘦或者满面油光。

食物不能太热，否则会灼伤食管及胃，易诱发食管及胃癌变，但过冷易损伤脾胃。过冷过热都会对胃肠道产生不利刺激，影响消化吸收。老年人消化道对食物的温度较为敏感，饮食宜温偏热，两餐之间或入睡前可加用热饮料，以解除疲劳，增加温暖。

此外，老年人的胃肠道黏膜变薄，腺体和小绒毛逐渐萎缩，对食物的刺激十分敏感。经常进食过烫的食物，会使食管的防御功能下降，会增加老年人罹患食管癌的危险性。一般说来，老年人食物的温度以20℃～40℃为宜。

老年人消化功能差，牙齿也会渐渐脱落。这时无论是主食、肉食，还是其他粥菜等，都要煮软、煮烂，这样老年人才能消化。老年人由于消化功能减弱，咀嚼能力也因为牙齿松动和脱落而受到一定的影响。

因此食物加工应细、软、松，既给牙齿咀嚼的机会，又便于消化；烹调宜采取烩、蒸、煮、炖、煨等方式，同时应注意具有色、香、味、既便于消化又促进食欲。

清淡是指菜品要清淡，不要过于油腻，口味忌重，而不是只吃素食不吃荤。老年人应该少吃盐，多吃清淡食物，尤其是高血压患者更宜少吃盐，少吃或不吃油炸食物，以免影响消化。

由于老年人味觉的减退，使得许多老年人更喜欢吃味重的食品。食盐过多是引起高血压的原因之一。因此，老年人要尽量减少盐腌食品的食用，如腌肉、腊肉、咸菜等，建议每日食盐量不超过6克。

老年人最好不吃隔夜食物，或在冰箱中存放过久的食物，有基础病的老人更要注意，饮食不当会导致很多疾病。尤其在夏季，储存过久的食物易引发老人消化道疾病。此外，蔬果类对维持体液酸碱平衡作用匪浅，但是老人吃水果时，尽量吃全果而非榨成果汁滤渣后再饮用。老年人消化能力差，饮食一定要清洁、新鲜。

最近几天，气温变化较大，加上春节期间饮食过于油腻，老年人易出现消化不良、腹泻等情况。老年人出现这些胃肠疾病，主要是由于过节期间饮食过于油腻、辛辣或是吃剩菜剩饭所致。有的老人过节做了很多饭菜迎接儿女、亲属前来过年拜年，剩饭剩菜舍不得扔掉，放在冰箱里很多天，反复加热食用，往往容易引起腹泻。同时着凉也会诱发老人胃肠炎发生。

人到老年，消化功能减弱，暴饮暴食对脾胃最是不利，因此饮食要有度，要少吃多餐。一般每日至少进食三餐，最好再增加两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。3次主餐的间隔时间为4至6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。

老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此应少食多餐，按时进食。

细嚼慢咽可使唾液多分泌，有助于消化，减轻胃肠功能负担，还能杀菌以及控制体重等作用。食物是通过口腔再进入食道的。食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液结合生成唾液淀粉酶。而这种物质恰恰是促进消化的主要“源动力”。如果老人吃得太快，容易造成新陈代谢速度减慢，食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，大量营养流失。