食材小知识：花菇和香菇的区别

2017-07-18
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文章简介：花菇和香菇都是我们经常食用的菌类,它们之间有什么样的区别呢?在各种各样的原料食材中,它们的关系往往千丝万缕,经常让人"傻傻分不清楚",花菇和香菇即是如此食材. 花菇因顶面有花纹而得名,又称"菊花菇",是香菇中的上品.花菇顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色.天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚.细嫩.鲜美,食之有爽口感. 香菇又名香蕈.香信.香菌.冬菇.香菰,是一种生长于木材上的真菌,为世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有"山珍&

花菇和香菇都是我们经常食用的菌类，它们之间有什么样的区别呢?在各种各样的原料食材中，它们的关系往往千丝万缕，经常让人“傻傻分不清楚”，花菇和香菇即是如此食材。

花菇因顶面有花纹而得名，又称“菊花菇”，是香菇中的上品。花菇顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

香菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是一种生长于木材上的真菌，为世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

花菇其实是香菇的一种，两者之间不存在本质上的区别，而花菇和一般香菇的区别则主要表现下面两个方面，当然，花菇和普通香菇在外型上看上去还是有所差别的。

①因为花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。

②据化学分析测定，花菇含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量比一般香菇高出3~4倍。

花菇和香菇有什么区别?花菇其实是属于香菇的一种，两者之间的区别不大哦。