地锅鸡配料表_地锅鸡怎么做好吃？推荐分类
作为山东地区的传统名菜，地锅鸡可以说是占据了一个重要的位置。地锅鸡最初起源于苏北和鲁南的交界处微山湖地区，主要是因为以前微山湖的渔民因为条件有限就在船上做一个小泥锅，然后在上面架上铁锅做菜。所以就产生了地锅鸡这样饭菜合一的美食。
其实地锅鸡的配料表是什么简单的，最主要的是制作的方法以及火候的掌握。其主要所需的配料有：土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片、酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、粉条、大料、花椒、老抽、葱、姜、蒜。
材料：鸡整只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生粉少许。
做法：
1、把面粉加入后沿着一个方向搅拌直至面的干湿度合适，以拿在手里不沾手为主；
2、把拌均匀的面团分成若干个小面饼，面饼的大小和拳头一样大就可以了；
3、用手掌把分好的面团按压成薄饼状，大小厚度要合适，这样方便面饼熟透；
4、锅内放入少许的油，然后把辣椒、葱、姜、蒜同时入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味；
6、等到锅中冒出香味后就加入高汤、土豆。然后等到高汤煮沸以后就把面饼依次贴在锅边然后盖上盖子；
7、大火炖煮10分钟，这时候就可以开盖享用了。
材料： 柴鸡一只、面粉一斤、玉米粉100克、鸡蛋3个、姜片15克、大蒜25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
做法：
1、主料：将柴鸡洗干净后切成块状，焯水后沥干水分备用。
2、配料：将面粉和玉米粉放入盆中然后加入清水和鸡蛋。然后沿着一个方向搅拌均匀。然后加入少许的食盐、味精，把面团揉成大小合适、厚度适中的面饼子贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3、在锅中放入一点菜籽油，然后下入姜片、蒜仔、八角、花椒爆香后，倒入鸡块，淋入料酒，将鸡块煸炒至水分快干的时候加入鲜汤。加上盖子闷煮15分钟。然后等到汤汁浓稠的时候下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、酱油起锅上桌即可。
